“Η νέα χρονιά είναι μια καλή περίοδος για να βάλουμε νέες, σωστές βάσεις στην διατροφή μας. Όλα επιτρέπονται, αν είναι μέσα σε λογικά πλαίσια και όλα απαγορεύονται, όταν ξεφύγουν από τα πλαίσια της λογικής”, επισημαίνουν οι διαιτολόγοι-διατροφολόγοι, μέλη της επιστημονικής ομάδας “Διατροφή” και του Ινστιτούτου Διατροφικών Μελετών, Γιώτα Καρακασίδου και Κική Γούτα, παραθέτοντας τις βασικές αρχές που θα μας βοηθήσουν να επανέλθουμε στο φυσιολογικό μας βάρος ή στο βάρος που είχαμε πριν από τις γιορτές.
Οι δύο διατροφολόγοι τονίζουν πως το πιο συχνό “παράπτωμα” είναι η ανεπαρκής κατανάλωση νερού. “Το σώμα μας περιέχει κατά μέσο όρο 60%-70% νερό, το οποίο είναι διαλύτης μετάλλων,βιταμινών και άλλων μορίων που κυκλοφορούν στο σώμα μας , είναι κύριο συστατικό του αίματος, βοηθά στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, διατηρεί τη θερμοκρασία του σώματος μας σταθερή, επίσης βοηθά και σε άλλες πολλές, σημαντικές λειτουργίες. Ένας σωστά ενυδατωμένος οργανισμός βοηθάει στην αποβολή των απόβλητων συστατικών του μεταβολισμού. Με βάση τα παραπάνω, δεν πρέπει να αμελούμε την κατανάλωση τουλάχιστον 8-10 ποτηριών νερού την ημέρα”, αναφέρει η κ. Γούτα.
Τη σημασία των πολλών και μικρών γευμάτων (ξεκινώντας πάντα από το πρωινό) και του καλού μασήματος της τροφής, υπογραμμίζει από την πλευρά της η κ. Καρακασίδου. “Είναι σημαντικό να εφοδιάζουμε τον οργανισμό μας με ενέργεια, από τις πρώτες ώρες της ημέρας μας. Αυτό θα μας οδηγήσει σε μια μέρα με αυξημένη διάθεση, δημιουργικότητα και διαύγεια. Τα ενδιάμεσα γεύματα, όσο και αν μας απασχολούν και συνήθως τα ξεχνούμε, θα πρέπει να γίνονται. Το σώμα μας δεν πρέπει να φτάσει στο σημείο να μας ζητήσει τροφή, θα πρέπει να του την δώσουμε πριν εξαντληθούν τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Ένα φρούτο, ένας χυμός, θα μπορέσει να μας καλύψει. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η πέψη ξεκινάει από το στόμα. Η καλά μασημένη τροφή θα διευκολύνει τη χώνεψη και την αποφυγή δημιουργίας αερίων στα έντερα, καθώς και το φούσκωμα στο στομάχι”, επισημαίνει η κ. Καρακασίδου.
Οι διατροφολόγοι συνιστούν να μη παραλείπουμε γεύματα, με τη δικαιολογία ότι “θα δειπνήσω το βράδυ”, τονίζουν όμως ότι μπορούμε να αλλάζουμε θέση στα γεύματα, δηλαδή να βάλουμε το βραδινό στη θέση του μεσημεριανού. Συνιστούν, επίσης, να υπάρχει πάντα στο πιάτο χώρος για μία σαλάτα. “Τα λαχανικά, ωμά ή βραστά, περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά χωρίς λίπος και μας χορταίνουν. Επίσης, λόγω των άπεπτων φυτικών ινών που περιέχουν, βοηθούν στη μη αφομοίωση μέρους του λίπους του γεύματος που καταναλώνουμε”, αναφέρει η κ. Γούτα.
Για όσους αγαπούν τα γλυκά, τα αναψυκτικά και το αλκοόλ, οι συμβουλές δεν είναι και τόσο ευχάριστες. Συνιστάται να αρκεστούν σ’ ένα μικρό γλυκό την εβδομάδα, να αποφεύγουν την υπερκατανάλωση αλκοόλ και τα αναψυκτικά, καθώς είναι φορείς θερμίδων και δεν βοηθούν στη χώνεψη.
“Προσπαθήστε να κρατήσετε ένα ημερολόγιο διατροφής. Έτσι, θα ξέρετε τι καταναλώσατε, πότε, γιατί και σε τι ποσότητα. Αυτό θα σας βοηθήσει να δείτε τα λάθη της διατροφής σας και να τα διορθώσετε εγκαίρως”, προσθέτει η κ. Καρακασίδου.
Τέλος, οι δύο διατροφολόγοι συνιστούν δύο συνταγές για σούπες (ντοματόσουπα και μανιταρόσουπα) προκειμένου να καταναλωθούν ως κύριο γεύμα, αντικαθιστώντας τα πλούσια γιορταστικά τραπέζια. Οι σούπες αυτές, λόγω των συστατικών τους, βοηθούν τον αφυδατωμένο, λόγω της κατάχρησης ζάχαρης και αλκοόλ, οργανισμό να ενυδατωθεί και να αποβάλλει τις τοξίνες.
Προτάσεις για την παρασκευή σούπας
Ντοματόσουπα
Υλικά για 2 άτομα:
· 4 ώριμες ντομάτες
· ½ φλιτζάνι κοφτό μακαρονάκι ή ½ φλιτζάνι ρύζι
· 1 κρεμμύδι
· 2 καρότα
· 2 κλωνάρια σέλινο
· 4 καρδιές αγκινάρας
· 4 κουταλιές ελαιόλαδο
· Αλάτι – πιπέρι
Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβετε. Κόβετε τα λαχανικά σε κυβάκια και τα βάζετε σε μία κατσαρόλα με νερό να βράσουν. Μόλις η σούπα αρχίσει να βράζει, ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και τα ζυμαρικά ή το ρύζι και την αφήνετε να βράσει (για περίπου 15 λεπτά, αν χρησιμοποιήσετε κοφτό μακαρονάκι ή 20 λεπτά αν χρησιμοποιήσετε ρύζι). Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτετε και το ελαιόλαδο. Μπορείτε να τη συνοδέψετε με 200 γρ. γιαούρτι 2%
Μανιταρόσουπα
Υλικά για μία μεγάλη μερίδα
- 300 γραμμάρια μανιτάρια ωμά
- 1-2 καρότα
- Ένα κολοκυθάκι
- Μία μικρή πατάτα
- Κρεμμύδι ξερό
- Μία μικρή ώριμη ντομάτα,
- 2-3 πιπεριές σε διάφορα χρώματα
- Άνηθο
- Σέλινο
- Μαϊντανό
- Μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο,
- Λίγο αλάτι και πιπέρι,
- Ένα λεμόνι για το τέλος
Πλένουμε καλά τα χορταρικά και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Σε νερό που βράζει ρίχνουμε τα λαχανικά πρώτα, την πατάτα και το καρότο και μετά τα υπόλοιπα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει. Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό, ρίχνουμε και μια κουταλιά ελαιόλαδο και τέλος το λεμόνι. (Αν θέλετε, βράζετε μόνα τους τα μανιτάρια και τα προσθέτετε στο τέλος, μαζί με το ελαιόλαδο). Μπορείτε να το συνοδέψετε με 200 γρ. γιαούρτι 2 % ή 100 γρ. τυρί κότατζ.
