Η προτίμηση στις γεύσεις που θα αναπτύξει ένα μωρό καθορίζεται κατά την εμβρυϊκή του ηλικία, υποστηρίζουν Γάλλοι επιστήμονες. Σύμφωνα με τους ερευνητές του Πανεπιστημίου της Bourgogne, οι διατροφικές επιλογές της μητέρας κατά τις τελευταίες ημέρες της εγκυμοσύνης μπορούν να επιδράσουν στην ανάπτυξη του αισθητήριου συστήματος του βρέφους, με αποτέλεσμα να επηρεάσουν τις γευστικές προτιμήσεις του πριν ακόμη γεννηθεί. [...]
ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Η άποψη ότι η μείωση των θερμίδων οδηγεί σε συνεχή απώλεια κιλών είναι μύθος. Στην πραγματικότητα, καθώς περνάει ο καιρός η μείωση των θερμίδων μας αδυνατίζει με ολοένα βραδύτερο ρυθμό ώσπου τελικά, έπειτα από 3 χρόνια, παύει εντελώς να υπάρχει. Μύθος είναι επίσης πως, αν κάποιος κόψει από το ημερήσιο διαιτολόγιό του μόλις 100 θερμίδες, θα χάσει μέσα σε έξι μήνες 3 κιλά. Το πιθανότερο είναι πως θα χρειαστεί ένα έτος για να χάσει αυτά τα κιλά – και αν συνεχίσει να τρώει 100 θερμίδες λιγότερες την ημέρα, στα τρία χρόνια θα πάψει εντελώς να αδυνατίζει. [...]
Καναδοί ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η φρουκτόζη που εμπεριέχεται σε τρόφιμα και ροφήματα δεν αυξάνει το σωματικό βάρος, συγκριτικά με τη γλυκόζη. Από την άλλη μεριά βέβαια, όταν οι συμμετέχοντες στη μελέτη ακολούθησαν μια διατροφή με επιπλέον θερμίδες καταναλώνοντας επεξεργασμένη φρουκτόζη, τελικά πήραν επιπλέον κιλά. «Η φρουκτόζη δεν διαφέρει σημαντικά από οποιαδήποτε άλλη πηγή υδατανθράκων», εξηγεί ο Δρ Τζον Σιεβενπάιπερ. «Η μελέτη παρέχει αξιόπιστα αποτελέσματα ότι η φρουκτόζη από μόνη της δεν συντελεί στην αύξηση του σωματικού βάρους αλλά μόνο όταν παρέχει στον οργανισμό επιπλέον θερμίδες”. [...]
Το πρώτο χάμπουργκερ “του σωλήνα”, το οποίο θα προέρχεται από βλαστικά κύτταρα κρέατος καλλιεργημένα στο εργαστήριο, θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα έως τον Οκτώβριο, καθώς οι Ολλανδοί επιστήμονες που αναπτύσσουν τη σχετική -και επίμαχη- τεχνολογία την έχουν βελτιώσει σημαντικά, όπως ανακοίνωσαν. Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον καθηγητή Μαρκ Ποστ, επικεφαλής του τμήματος φυσιολογίας του πανεπιστημίου του Μάαστριχτ, πιστεύουν ότι το εργαστηριακό κρέας τους θα είναι ταυτόσημο με ένα πραγματικό μπιφτέκι και θα είναι κατάλληλο για μαζική κατανάλωση, όπως έκαναν γνωστό στο ετήσιο συνέδριο της Αμερικανικής Ένωσης για την Προώθηση της Επιστήμης (AAAS), στο Βανκούβερ. [...]
Έντονη συζήτηση έχει διεξαχθεί κατά καιρούς γύρω από το ρόλο της βιταμίνης C στον καρκίνο. Κάποιοι επιστήμονες φαίνεται να πιστεύουν ότι σε μεγάλες ποσότητες η βιταμίνη C καταπολεμά τον καρκίνο. Κάποιοι άλλοι όμως πιστεύουν ότι δεν έχει καμία χρησιμότητα ή ότι ακόμα μπορεί να χειροτερεύει την κατάσταση. Η διαμάχη ήταν θυελλώδης πριν μερικές δεκαετίες με πρωταγωνιστή το μεγάλο Αμερικανό χημικό Linus Pauling (Λάινους Πώλινγκ) που είχε περιγράψει τους δεσμούς των ατόμων με βάση την κβαντική φυσική είχε καρδίσει γι’ αυτό το βραβείο Νόμπελ Χημείας το 1954. [...]
Οι ηλικιωμένοι που πίνουν τακτικά πράσινο τσάι, έχουν αυξημένες πιθανότητες να παραμείνουν πιο ευκίνητοι και αυτοεξυπηρετούμενοι, με το πέρασμα του χρόνου, σε σχέση με τους συνομηλίκους τους, σύμφωνα με μια νέα μεγάλη ιαπωνική επιστημονική έρευνα. Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον Γιασουτάκε Τομάτα της Ιατρικής Σχολής του πανεπιστημίου Τοχόκου, που δημοσίευσαν τη σχετική μελέτη στο αμερικανικό περιοδικό κλινικής διαιτολογίας “American Journal of Clinical Nutrition”, μελέτησαν περίπου 14.000 άτομα άνω των 65 ετών επί μία τριετία. [...]
Ερευνητές από την Ιατρική Σχολή Μίλερ στο Πανεπιστήμιο του Μαϊάμι και το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου Κολούμπια ανακάλυψαν ότι τα άτομα που καταναλώνουν έστω και ένα λάιτ αναψυκτικό την ημέρα αντιμετωπίζουν αυξημένο κατά 43% κίνδυνο καρδιακού επεισοδίου, αγγειακής νόσου ή εγκεφαλικού σε σύγκριση με εκείνους που αποφεύγουν τα αναψυκτικά.Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι τα αναψυκτικά τα οποία περιέχουν σημαντικές ποσότητες σε τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα στο συκώτι αντίστοιχα με εκείνα που προκαλεί το αλκοόλ. [...]
Πρέπει να μπει φόρος στη ζάχαρη όπως ισχύει στο αλκοόλ και τον καπνό, επειδή είναι επιβλαβής για την υγεία και εθιστική για τον οργανισμό. Αυτό υποστηρίζουν Αμερικανοί επιστήμονες, σε άρθρο τους με τίτλο «Η τοξική αλήθεια για τη ζάχαρη» στο έγκριτο επιστημονικό περιοδικό «Nature», επισημαίνοντας ότι ο νέος ειδικός φόρος είναι απαραίτητος για να μειωθεί η αυξανόμενη παγκόσμια κατανάλωση της ζάχαρης και των άλλων γλυκαντικών ουσιών. [...]
Αυστραλοί ερευνητές βρήκαν ότι τα ομέγα-3 λιπαρά οξέα όταν καταναλώνονται από τις εγκύους είναι πιθανό να προστατεύουν αργότερα το παιδί από το να εμφανίσει έκζεμα. Ερευνητές του Πανεπιστημίου της Αδελαΐδας μελέτησαν 706 εγκύους που είχαν οικογενειακό ιστορικό σε αλλεργίες. Όπως διαπίστωσαν, τα παιδιά των γυναικών που κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης λάμβαναν συμπληρώματα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είχαν 30% μικρότερες πιθανότητες να εμφανίσουν έκζεμα σε σχέση με τα παιδιά που οι μητέρες τους δεν λάμβαναν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα κατά την εγκυμοσύνη. [...]
Μπορεί οι καταναλωτές να πληρώνουν παραπάνω προκειμένου να φάνε βιολογικό κρέας χωρίς αντιβιοτικά, ορμόνες και άλλα χημικά, όμως μια νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα δείχνει ότι τελικά ούτε αυτό το κρέας είναι απαλλαγμένο από βακτήρια ανθεκτικά στα αντιβιοτικά. Η μελέτη δείχνει ότι ένα από τα πιο επικίνδυνα και ανθεκτικά στα αντιβιοτικά μικρόβια, ένα συγκεκριμένο στέλεχος του σταφυλόκοκκου, το MRSA, βρίσκεται εξίσου τόσο στο συμβατικό, όσο και στο βιολογικό χοιρινό κρέας, το οποίο προέρχεται από ζώα που έχουν αναπτυχθεί χωρίς αντιβιοτικά. [...]
Ερευνητές του Πανεπιστημίου του Γκρατς στην Αυστρία ανέφεραν ότι ανακάλυψαν μετά από μετα-ανάλυση προηγούμενων μελετών πως η βιταμίνη D αποτελεί «κλειδί» σε ό,τι αφορά την ορμονική ισορροπία στις γυναίκες αλλά και την αύξηση του αριθμού των σπερματοζωαρίων στους άνδρες. Τα νέα ευρήματα μαρτυρούν ότι σε κάποιες περιπτώσεις τα ζευγάρια καταφεύγουν σε θεραπείες για την υποβοήθηση της αναπαραγωγής οι οποίες συνδέονται με μεγάλο κόστος (κυριολεκτικό και ψυχολογικό) τη στιγμή που θα μπορούσαν να λύσουν τα προβλήματα γονιμότητάς τους απλώς… κάνοντας ηλιοθεραπεία. [...]
O Τζέιμι Όλιβερ ανάγκασε τα McDonald's να σταματήσουν να χρησιμοποιούν υδροξείδιο του αμμωνίου (Ε527)
Τα McDonald’s άλλαξαν τη συνταγή για τα χάμπουργκερ στις ΗΠΑ, έπειτα από πιέσεις του τηλεοπτικού σεφ Τζέιμι Όλιβερ για αφαίρεση ενός συστατικού βιομηχανοποιημένων τροφίμων, το οποίο ο ίδιος αποκαλεί «ροζ γλίτσα». Ο Όλιβερ προκάλεσε αναστάτωση στο τηλεοπτικό του κοινό, όταν αποκάλυψε ότι τα McDonald’s χρησιμοποιούσαν υδροξείδιο του αμμωνίου (E527) προκειμένου να μετατρέψουν λιπαρά απομεινάρια βοδινού κρέατος σε κιμά για τα χάμπουργκέρ τους στις Ηνωμένες Πολιτείες. [...]
Ισπανοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι τα τηγανητά μπορεί τελικά να μην είναι τόσο επιβλαβή, αρκεί το τηγάνισμα να έχει πραγματοποιηθεί με ελαιόλαδο ή έστω με ηλιέλαιο. Ας σημειωθεί ωστόσο ότι το ηλιέλαιο δεν είναι εξίσου κατάλληλο όσο το ελαιόλαδο καθώς “καπνίζει” σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Αυτό συμβαίνει διότι το ηλιέλαιο περιέχει πολλά πολυακόρεστα λιπαρά. Το ελαιόλαδο είναι πολύ πιο υγιεινό από το ηλιέλαιο διότι περιέχει κυρίως μονοακόρεστα λιπαρά και δεν διαταράσσει στη διατροφή την αναλογία μεταξύ το λινολαϊκού οξέος (ωμέγα-6) και του άλφα-λινολενικού οξέος (ωμέγα-3). [...]
Το μάκα ή Lepidium meyenii, όπως λέγεται επιστημονικά, είναι ένα γογγύλι που μοιάζει με το ραπανάκι μια μοναδική σύνθεση θρεπτικών στοιχείων που υποστηρίζουν μια ενισχυμένη σεξουαλική λειτουργία. Το μάκα καλλιεργείται ως λαχανικό ευρείας χρήσης στα υψίπεδα των Άνδεων, ιδιαίτερα στο Περού, καθώς είναι πλούσιο σε διατροφικά συστατικά. Θεωρείται όμως πολύτιμο και για τη φαρμακευτική, τονωτική δράση του. [...]
Από την κατσίκα Αμάλθεια, που έτρεφε τον Δία, και καθ’ όλη την πορεία της ανθρώπινης ιστορίας, το κατσικίσιο γάλα και τα προϊόντα που παράγονται από αυτό αποτέλεσαν βασικό στοιχείο της διατροφής των Ελλήνων. Μάλιστα, όπως επισημαίνει με δηλώσεις του ο αναπληρωτής καθηγητής και Διευθυντής στο Εργαστήριο Ζωοτεχνίας της Κτηνιατρικής Σχολή του ΑΠΘ Γιώργος Αρσένος, είναι γνωστά, από πλήθος δημοσιευμένων ερευνών, τα πλεονεκτήματα του γίδινου γάλακτος σε σχέση με το αγελαδινό και υπάρχουν αρκετές κλινικές έρευνες που πιστοποιούν ότι είναι υποαλλεργικό. [...]
Καθημερινά βομβαρδιζόμαστε με πορίσματα για τη διατροφή. Αλλά συχνά οι πληροφορίες είναι αντιφατικές και προκαλούν σύγχυση. Το πολύπλοκο αυτό τοπίο ξεδιαλύνει το βιβλίο του Ζήση Ψάλλα, Πολύ Πιθανό Αλλά Όχι Αποδεδειγμένο - Κυνηγώντας την υγιεινή διατροφή, το οποίο παρουσιάζει βήμα-βήμα τις ανακαλύψεις της διατροφικής επιστήμης (εκδόσεις Αρχιπέλαγος).