Μια δανέζικη μελέτη διερεύνησε τη σχέση μεταξύ διατροφής και γνωστικής λειτουργίας και τα αποτελέσματα αποκαλύπτουν ότι ένα πρωινό πλούσιο σε πρωτεΐνες μπορεί να αυξήσει τον κορεσμό και να βελτιώσει τη συγκέντρωση. Αυτή είναι μια σημαντική γνώση σε μια κοινωνία με αυξανόμενα ποσοστά παχυσαρκίας και ασθένειες που σχετίζονται με τον τρόπο ζωής, λένε οι ερευνητές.
«Το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας». Πρόκειται για μια πολύ γνωστή κοινοτοπία που δεν είχε ποτέ μεγάλη βάση σε επιστημονικά στοιχεία. Ωστόσο, μια νέα δανέζικη μελέτη διερεύνησε πώς διαφορετικά είδη πρωινού επηρεάζουν τον κορεσμό και τη συγκέντρωση και πρόσθεσε νέα καύσιμα στο παλιό κλισέ.
Η μελέτη παρακολούθησε 30 παχύσαρκες γυναίκες ηλικίας 18 έως 30 ετών για τρεις ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων οι γυναίκες κατανάλωναν ένα πρωινό πλούσιο σε πρωτεΐνες, ένα πρωινό πλούσιο σε υδατάνθρακες ή καθόλου πρωινό. Η αίσθηση κορεσμού, τα επίπεδα ορμονών και η πρόσληψη ενέργειας των γυναικών μετρήθηκαν κατά το μεσημεριανό γεύμα. Μετρήθηκε επίσης η συνολική ημερήσια πρόσληψη ενέργειας. Οι συμμετέχουσες έπρεπε επίσης να ολοκληρώσουν ένα τεστ γνωστικής συγκέντρωσης κατά τη διάρκεια της μελέτης.
«Διαπιστώσαμε ότι ένα πρωινό πλούσιο σε πρωτεΐνες με skyr (ένα προϊόν ξινισμένου γάλακτος) και βρώμη αύξησε τον κορεσμό και τη συγκέντρωση στις συμμετέχουσες, αλλά δεν μείωσε τη συνολική πρόσληψη ενέργειας σε σύγκριση με την παράλειψη του πρωινού ή την κατανάλωση ενός πρωινού πλούσιου σε υδατάνθρακες», λέει η Mette Hansen, αναπληρώτρια καθηγήτρια και διδάκτωρ στο Τμήμα Δημόσιας Υγείας και μία από τους συγγραφείς της μελέτης.
Μια πιθανή στρατηγική για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας;
Ο αριθμός των υπέρβαρων ατόμων αυξάνεται τόσο στη Δανία όσο και σε όλο τον κόσμο. Η παχυσαρκία συχνά συνοδεύεται από ασθένειες που σχετίζονται με τον τρόπο ζωής, όπως ο διαβήτης τύπου 2.
Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα που τρώνε πρωινό έχουν χαμηλότερο ΔΜΣ από τα άτομα που δεν τρώνε πρωινό και οι τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες έχουν γενικά αποδειχθεί ότι έχουν αυξημένη αίσθηση κορεσμού σε σύγκριση με τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες και τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά με την ίδια περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Η ιδέα ήταν, επομένως, να ελεγχθεί εάν ένα πρωινό πλούσιο σε πρωτεΐνες θα μπορούσε να είναι μια καλή στρατηγική για την επίτευξη μεγαλύτερου κορεσμού κατά τη διάρκεια της ημέρας και, επομένως, τη μείωση της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. Ωστόσο, η λύση δεν είναι τόσο απλή, λέει η Mette Hansen:
«Τα αποτελέσματα επιβεβαιώνουν ότι τα γεύματα πλούσια σε πρωτεΐνες αυξάνουν την αίσθηση κορεσμού, κάτι που είναι θετικό όσον αφορά την πρόληψη της αύξησης βάρους. Ωστόσο, τα αποτελέσματα υποδηλώνουν επίσης ότι για να είναι αποτελεσματική αυτή η διατροφική στρατηγική, δεν αρκεί απλώς να τρώτε ένα πρωινό πλούσιο σε πρωτεΐνες».
Ενδιαφέρουσα διαφορά
Η δυνατότητα αντικατάστασης μιας δίαιτας πλούσιας σε υδατάνθρακες με μια δίαιτα πλούσια σε πρωτεΐνες μπορεί να φανεί σαφώς στις επιδράσεις κορεσμού που μετρήθηκαν στη μελέτη. Αρκετά από τα άτομα δυσκολεύτηκαν να καταναλώσουν ολόκληρο το πλούσιο σε πρωτεΐνες πρωινό που αποτελείται από skyr και βρώμη.
«Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι μπορεί να υπάρχει τόσο μεγάλη διαφορά στην επίδραση κορεσμού δύο διαφορετικών γευμάτων με την ίδια περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αν οι γυναίκες στο πρόγραμμα είχαν τη δυνατότητα να επιλέξουν οι ίδιες το μέγεθος του γεύματος, είναι πιθανό να είχαν καταναλώσει περισσότερο φαγητό και επομένως περισσότερες θερμίδες την ημέρα που τους σερβίρεται ψωμί και μαρμελάδα από ό,τι την ημέρα που τους δίδεται skyr και βρώμη», εξηγεί η Mette Hansen.
Χρειάζεται περαιτέρω έρευνα
Σύμφωνα με την ερευνήτρια, αν και η μελέτη έχει παράσχει σημαντικές πληροφορίες, έχει και τους περιορισμούς της, επειδή μόνο υπέρβαρες νεαρές γυναίκες συμμετείχαν στη μελέτη. Η μελέτη βασίζεται επίσης σε σχετικά βραχυπρόθεσμες παρατηρήσεις, αφήνοντας ανοιχτό το ερώτημα πώς οι μακροπρόθεσμες διατροφικές αλλαγές μπορούν να επηρεάσουν την υγεία και το βάρος.
Η Mette Hansen, επομένως, επισημαίνει ότι η μελέτη υπογραμμίζει την ανάγκη για περαιτέρω έρευνα για να κατανοήσουμε πώς διαφορετικά είδη τροφίμων επηρεάζουν την υγεία με την πάροδο του χρόνου.
«Έχουμε ήδη νέα δεδομένα από μια δοκιμή όπου οι συμμετέχοντες έλαβαν είτε πρωινό υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες είτε πρωινό χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Ο στόχος ήταν να μελετηθεί πώς «τα διαφορετικά είδη πρωινού επηρεάζουν τη σύνθεση του σώματος και άλλες παραμέτρους όπως η μικροχλωρίδα και τα επίπεδα χοληστερόλης», λέει η Mette Hansen.
Σύμφωνα με την Hansen, τα αποτελέσματα αυτών των μελετών μπορεί να οδηγήσουν στην ανάπτυξη πιο στοχευμένων διατροφικών συστάσεων στο μέλλον.
Περισσότερες πληροφορίες: L.B. Dalgaard et al, A dairy-based protein-rich breakfast enhances satiety and cognitive concentration before lunch in young females with overweight to obesity: A randomized controlled cross-over study, Journal of Dairy Science (2023). DOI: 10.3168/jds.2023-24152.
