Η «διατροφική ελευθερία» -Food freedom- είναι ένας σύνθετος όρος, με ορισμούς που κυμαίνονται από την εγκατάλειψη της κουλτούρας της δίαιτα και των περιοριστικών της έως την επίτευξη καλής υγείας και επισιτιστικής ασφάλειας μέσω της καλλιέργειας των δικών σας τροφίμων. Προωθείται ως μια προσέγγιση για την αντιμετώπιση των διατροφικών διαταραχών για κάποιους και ως ένας τρόπος προώθησης της σκόπιμης απώλειας βάρους για άλλους.
Ωστόσο, στον χώρο της υγείας και της ευεξίας, είναι μια αναδυόμενη έννοια που αμφισβητεί τους κοινωνικούς κανόνες της δίαιτας και του “ιδανικού του λεπτότητας”.
Υποστηρίζεται από παθιασμένους επαγγελματίες υγείας και πρωτοπόρους, όπως η Shana Spence (@thenutritiontea). Η Spence είναι εγγεγραμμένη διαιτολόγος που υιοθετεί μια προσέγγιση για το βάρος και την υγεία χωρίς δίαιτα. Χρησιμοποιεί την πλατφόρμα της για να επαναπροσδιορίσει τι σημαίνει «υγεία» -σε αντίθεση με τα συχνά ανέφικτα πρότυπα της βιομηχανίας διατροφής. Μια άλλη ισχυρή και παθιασμένη υπέρμαχος της διατροφικής ελευθερίας είναι η Δρ. Kera Nyemb-Diop (@black.nutritionist), η οποία έχει δημιουργήσει έναν χώρο που δίνει έμφαση στον σεβασμό του σώματος, στο να τρώτε χωρίς ενοχές και στην ανάκτηση της πολιτιστικής σας διατροφικής κληρονομιάς ως αναπόσπαστο μέρος του υγιεινού τρόπου ζωής σας.
Σε αυτό το άρθρο, εξερευνούμε την διατροφική ελευθερία, εξηγούμε τι είναι η διαισθητική και η συνειδητή διατροφή και συζητάμε ποιους ρόλους -αν υπάρχουν- μπορεί να έχουν στην επιδίωξη της σκόπιμης απώλειας βάρους.
Τι είναι η διατροφική ελευθερία;
Το πλαίσιο της διατροφικής ελευθερίας έχει διάφορους ορισμούς και εφαρμογές, συμπεριλαμβανομένων, ενδεικτικά:
- ελευθερία από τη βιομηχανική παραγωγή τροφίμων.
- μια προσέγγιση για την ενίσχυση της διατροφικής κυριαρχίας.
- γαστρονομία – η επιστήμη της κατανόησης των ιστορικών πολιτιστικών τροφίμων και του αντίκτυπού τους στην ανθρώπινη υγεία.
- ένα πνευματικό ταξίδι για την υπέρβαση του «εθισμού στο φαγητό».
- ένα απελευθερωτικό μέρος προγραμμάτων απώλειας βάρους όπως το Whole30.
Σε άλλα πλαίσια, η διατροφική ελευθερία αναφέρεται στην εγκατάλειψη της κουλτούρας της δίαιτας, δίνοντας στον εαυτό σας την άδεια να απολαμβάνει όλα τα τρόφιμα με μέτρο (εκτός εάν αλλεργίες ή ιατρικές ανάγκες σας εμποδίζουν να τρώτε ορισμένα τρόφιμα). Σε αυτή την εφαρμογή της ελευθερίας των τροφίμων, οι επαγγελματίες βλέπουν το φαγητό ως κάτι περισσότερο από απλό καύσιμο. Επιδιώκουν να χτίσουν μια θετική και χωρίς επικρίσεις σχέση με όλα τα τρόφιμα, όπου η ενοχή δεν θεωρείται συστατικό της διατροφικής εμπειρίας. Αυτή η άποψη για την ελευθερία των τροφίμων περιλαμβάνει τη διαισθητική διατροφή και την ενσυνείδητη διατροφή, δύο φιλοσοφίες που καλλιεργούν την αυτοπεποίθηση γύρω από τις επιλογές τροφίμων και απορρίπτουν τους περιττούς περιορισμούς.
Η διαισθητική διατροφή και η ενσυνείδητη διατροφή χρησιμοποιούνται συχνά για την υποστήριξη της ανάρρωσης από διατροφικές διαταραχές όπως η νευρική ανορεξία και η νευρική βουλιμία, χρόνιες ψυχικές ασθένειες που επηρεάζουν αρνητικά τη διατροφική κατάσταση και τη σχέση σας με το φαγητό. Συνολικά, η ελευθερία των τροφίμων μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να ξεπεράσουν την κουλτούρα της διατροφής ή να εισαγάγουν ευελιξία για σκόπιμη απώλεια βάρους.
Η ελευθερία των τροφίμων ως θεραπευτική προσέγγιση για την ανάρρωση από διατροφικές διαταραχές προέκυψε από την ανάγκη για μη φαρμακευτικές θεραπείες που δίνουν έμφαση στις αλλαγές συμπεριφοράς, όπως μια θετική εικόνα σώματος και υγιεινές διατροφικές στάσεις.
Μια μελέτη του 2017 κατέδειξε ότι η δίαιτα -συνοδευόμενη από δυσαρέσκεια με το σώμα και την επιδίωξη της λεπτότητας- αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης νευρικής βουλιμίας, διαταραχής υπερφαγίας και διαταραχής καθαρισμού. Ακόμα και η δίαιτα μεταξύ εγγενώς αδύνατα ατόμων αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης νευρικής ανορεξίας.
Η βιομηχανία δίαιτας πολλών δισεκατομμυρίων δολαρίων προωθεί το «ιδανικό του αδύνατου σώματος» με άτονη υγιεινές συμπεριφορές διαχείρισης βάρους, που ενδεχομένως ενθαρρύνουν διαταραγμένα διατροφικά πρότυπα που μπορούν να συμβάλουν στην ανάπτυξη διατροφικών διαταραχών. Υπάρχουν ενδείξεις ότι η δίαιτα δεν βοηθά ούτε όσους επιδιώκουν μακροπρόθεσμη απώλεια βάρους. Η επαναφορά βάρους εντός 1-5 ετών είναι συχνή μεταξύ των ατόμων που κάνουν χρόνια δίαιτα και περίπου το 33% των ατόμων που κάνουν δίαιτα ανακτούν περισσότερο βάρος από ό,τι έχασαν αρχικά.
Οι περιορισμοί στη δίαιτα συμβάλλουν στη διαταραγμένη διατροφή. Η ελευθερία στο φαγητό, από την άλλη πλευρά, επιδιώκει να την καταπολεμήσει. Η ελευθερία στο φαγητό ως πρακτική που βασίζεται στην ενσυνειδητότητα μπορεί να αντιμετωπίσει τη διαταραγμένη διατροφή, συμπεριλαμβανομένης της συναισθηματικής διατροφής και της διαταραχής υπερφαγίας. Μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να αποφύγετε το φαγητό ως απάντηση σε εξωτερικά ερεθίσματα, όπως η όραση ή η μυρωδιά των τροφίμων, όταν δεν πεινάτε σωματικά. Συγκεκριμένα, η διαισθητική διατροφή σχετίζεται με βελτιωμένη ψυχολογική ευεξία και σωματική υγεία και λιγότερους διατροφικούς περιορισμούς.
Διατροφική, διαισθητική διατροφή και συνειδητή διατροφή: Ποια είναι η διαφορά;
Αν και αυτοί οι τρεις όροι χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, μπορεί να αναρωτιέστε αν είναι ουσιαστικά οι ίδιοι. Υπάρχουν μικρές διακρίσεις μεταξύ των αρχών που τους διέπουν.
Για παράδειγμα, η συνειδητή διατροφή έχει τις ρίζες της στην βουδιστική πρακτική της ενσυνειδητότητας και της ζωής με επίγνωση και πρόθεση. Είναι μια διαλογιστική πρακτική που βασίζεται στη σύνδεση νου-σώματος και προάγει μια κατάσταση μη επικριτικής επίγνωσης που εμπλέκει τις αισθήσεις σας -όραση, όσφρηση, γεύση και αίσθηση -κατά τη διάρκεια ενός γεύματος. Η συνειδητή διατροφή είναι η τέχνη του να είσαι παρών ενώ τρως. Ομοίως, η διαισθητική διατροφή καλλιεργεί μια σύνδεση νου-σώματος, αλλά βασίζεται σε μια προσέγγιση υγείας που περιλαμβάνει το βάρος και χρησιμεύει ως ο πυρήνας του παραδείγματος Health at Every Size.
Η διαισθητική διατροφή καθοδηγείται από 10 αρχές, όπως ο σεβασμός του σώματός σας, η απόρριψη της κουλτούρας της δίαιτα, η συμφιλίωση με το φαγητό και η τιμή της υγείας μέσω της ήπιας διατροφής.
Η ελευθερία του φαγητού, ωστόσο, δεν είναι τόσο καλά ορισμένη. Μπορεί να αντιπροσωπεύει πραγματικές μορφές διαισθητικής διατροφής ή συνειδητής διατροφής ή μπορεί να προσπαθεί να γεφυρώσει τα κενά μεταξύ της σκόπιμης απώλειας βάρους, του θερμιδικού περιορισμού και της αυξημένης ευελιξίας με το φαγητό.
Παρά τις διαφορές αυτές, υπάρχει ένα κοινό νήμα μεταξύ των τριών όρων: Επιδιώκουν να μειώσουν τους περιττούς διατροφικούς περιορισμούς και να βελτιώσουν τη σχέση σας με το φαγητό.
Στοχεύουν στην εξάλειψη των πιθανοτήτων ενοχής, ντροπής και αρνητικών συναισθημάτων που σχετίζονται με την κατανάλωση «απαγορευμένων» ή «κακών» τροφών.
Συμβουλές για την επιδίωξη της ελευθερίας στο φαγητό
Η ελευθερία στο φαγητό, όταν χρησιμοποιείται ως μια προσέγγιση υγείας χωρίς δίαιτα, επιδιώκει να σας απελευθερώσει από το ιδανικό της λεπτής διατροφής και την κουλτούρα της δίαιτας, τις μη ασφαλείς συμπεριφορές απώλειας βάρους ή διαχείρισης βάρους και τις δίαιτες γιο-γιο.
Είτε επιλέξετε να υιοθετήσετε μια διαλογιστική προσέγγιση με συνειδητή διατροφή είτε να εργαστείτε μέσα από τις 10 αρχές της διαισθητικής διατροφής, η ελευθερία από τους περιορισμούς και την κρίση είναι εφικτή.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές:
- Συνεργαστείτε με έναν πιστοποιημένο διαιτολόγο που είναι πιστοποιημένος στη διαισθητική διατροφή ή που εφαρμόζει τεχνικές συνειδητής διατροφής για να σας καθοδηγήσει.
Εργαστείτε για να ξεμάθετε την ιδέα ότι τα τρόφιμα είναι είτε «καλά» είτε «κακά». Αντ’ αυτού, επικεντρωθείτε στον σκοπό που εξυπηρετεί το φαγητό σε μια δεδομένη στιγμή (όπως η ευχαρίστηση, η ενέργεια ή η θρεπτική αξία). - Ομοίως, αφαιρέστε την ιδέα της ηθικής από τα τρόφιμα. Κατανοήστε ότι δεν είστε κακό άτομο επειδή τρώτε ένα ευχάριστο φαγητό και ότι οι επιλογές τροφίμων δεν πρέπει να σας κάνουν να νιώθετε κατώτεροι ή ανώτεροι από τους άλλους.
- Δώστε στον εαυτό σας την άδεια να απολαμβάνετε ευχάριστα τρόφιμα τακτικά. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα νιώθετε ότι δεν έχετε τον έλεγχο γύρω από ορισμένα τρόφιμα.
Εστιάστε σε συνήθειες που προάγουν την υγεία, όπως η ενυδάτωση και η ενασχόληση με διασκεδαστική σωματική δραστηριότητα. Η υγεία είναι κάτι περισσότερο από τον αριθμό στη ζυγαριά. - Συντονιστείτε με τα εσωτερικά σας σημάδια, όπως τα συναισθήματα και τα αισθήματα πληρότητας και πείνας, αντί απλώς με τα εξωτερικά σημάδια του φαγητού (όπως το να τρώτε επειδή είναι μια συγκεκριμένη ώρα της ημέρας ή επειδή αισθάνεστε ότι πρέπει να τελειώσετε όλο το φαγητό στο πιάτο σας).
- Τρώτε αργά, χωρίς περισπασμούς, και απολαύστε το φαγητό σας.
- Εστιάστε στο πώς σας κάνει να νιώθετε ένα φαγητό και επιλέξτε περισσότερα τρόφιμα που σας κάνουν να νιώθετε καλά.
Χρήση διαισθητικής διατροφής για σκόπιμη απώλεια βάρους
Η σκόπιμη απώλεια βάρους είναι η ενεργή προσπάθεια αλλαγής του σωματικού σας βάρους, με στόχο τη μείωση του αριθμού στη ζυγαριά.
Παρόλο που μελέτες δείχνουν ότι η διαισθητική διατροφή σχετίζεται με την απώλεια βάρους και χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ), στην ουσία της, η διαισθητική διατροφή δεν είναι μέθοδος απώλειας βάρους. Ένα πραγματικά διαισθητικό πρόγραμμα διατροφής δεν θα διαφήμιζε την απώλεια βάρους ως αποτέλεσμα, καθώς ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να χάσουν βάρος, ενώ άλλοι μπορεί να πάρουν ή να διατηρήσουν βάρος. Η διαισθητική διατροφή επιτρέπει στο σώμα σας να βρει το «ευτυχισμένο βάρος» του ή το βιολογικά καθορισμένο βάρος.
Ομοίως, οι θεμελιώδεις αρχές της ενσυνείδητης διατροφής δεν επικεντρώνονται στην απώλεια βάρους -αν και ορισμένα προγράμματα απώλειας βάρους έχουν υιοθετήσει τα μηνύματά της για ενσυνειδητότητα.
Άλλα προγράμματα εργάζονται για να γεφυρώσουν το χάσμα εστιάζοντας σε συνήθειες που προάγουν την υγεία, ενώ παράλληλα θεσπίζουν μικρά ελλείμματα θερμίδων που προάγουν την απώλεια βάρους με αργό ρυθμό, χωρίς να αποφεύγουν εντελώς τα ευχάριστα τρόφιμα που μπορεί να μην είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά ή χαμηλά σε θερμίδες.
Τελικά, η «διατροφική ελευθερία» είναι ένας όρος που διαφημίζεται έντονα με διάφορους ορισμούς, που κυμαίνονται από την υπερνίκηση της κουλτούρας της διατροφής και των περιοριστικών διαιτών έως την εμπλοκή στην κυριαρχία των τροφίμων. Επομένως, το πλαίσιο έχει σημασία. Ως μια προσέγγιση στη διατροφή που δεν βασίζεται στη διατροφή, η ελευθερία των τροφίμων περιλαμβάνει τον συντονισμό με τα εσωτερικά σας σημάδια πληρότητας και πείνας, την αποσύνδεση των τροφίμων από την ηθική και την εστίαση σε συμπεριφορές που προάγουν την υγεία – όχι μόνο στη ζυγαριά. Στον πυρήνα τους, οι αρχές της διαισθητικής διατροφής και της συνειδητής διατροφής δεν επικεντρώνονται ούτε προάγουν την σκόπιμη απώλεια βάρους. Αντίθετα, σας βοηθούν να ανακαλύψετε και να συμμετάσχετε σε συνήθειες που προάγουν την υγεία και μπορεί να οδηγήσουν σε απώλεια βάρους, αύξηση ή διατήρηση. Αυτά τα πλαίσια βοηθούν τους ανθρώπους να καλλιεργήσουν θετικές σχέσεις με τα τρόφιμα και το σώμα τους, οι οποίες βασίζονται στην αυτοπεποίθηση και την αυτοσυμπόνια και όχι στο ιδανικό της λεπτής σιλουέτας.
