Τα καρύδια έχουν αγαπηθεί τα τελευταία χρόνια και από τους διατροφολόγους, ως μια  τροφή πλούσια σε φυτικές ίνες, μέταλλα (μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, [...]