Η κατανάλωση πλούσιων τροφών σε πρωτεΐνες πριν από τους υδατάνθρακες μπορεί να βοηθήσει όσους θέλουν να μειώσουν τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα τους μετά τα γεύματα. Ίσως μάλιστα, αυτοί που αρχίζουν το γεύμα τους με πρωτεΐνες και λαχανικά και το τελειώνουν με υδατάνθρακες να χορταίνουν περισσότερο, γράφουν Αμερικανοί ερευνητές από το Ιατρικό Κολέγιο Weill Cornell, στη μελέτη τους που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Diabetes Care.
Η μελέτη, αφορούσε μια μικρή ομάδα 11 παχύσαρκων ατόμων με διαβήτη τύπου 2. Όσοι έτρωγαν πρώτα μπρόκολο, σαλάτα και κοτόπουλο πριν φάνε ψωμί και πιούν φρουτοχυμό, παρουσίαζαν μικρότερη αύξηση στα επίπεδα σακχάρου τους επί δύο ώρες μετά το φαγητό, σε σχέση με το να έτρωγαν τα ίδια τρόφιμα με αντίθετη σειρά. Όταν έτρωγαν πρώτα τα λαχανικά και τις πρωτεΐνες είχαν 29% χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου μισή ώρα μετά το φαγητό και 37% χαμηλότερα στη μία ώρα, ενώ έπειτα από δύο ώρες η γλυκόζη ήταν 17% χαμηλότερη. Οι μειώσεις αυτές είναι πολύ σημαντικές.
Εμποδίζεται η απορρόφηση των υδατανθράκων
Τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι ο συνδυασμός λαχανικών και πρωτεϊνών καθυστερεί ή εμποδίζει με κάποιο άγνωστο ως τώρα τρόπο την απορρόφηση των υδατανθράκων, με αποτέλεσμα παρά την κατανάλωσή τους να μην παρατηρούνται οι αιχμές στο σάκχαρο που συμβαίνουν όταν τα τρώμε με άδειο στομάχι.
Οι επιστήμονες συνεχίζουν την έρευνά τους για να βεβαιωθούν αν η τακτική αυτή μπορεί να συμβάλλει στην αντιμετώπιση του υψηλού σακχάρου και ενδεχομένως των παραπανίσιων κιλών -διότι οι απότομες αυξήσεις του σακχάρου και ενδεχομένως στη συνέχεια η μεγάλη πτώση τους λόγω της αυξημένης έκκρισης της ινσουλίνης προκαλεί αίσθημα πείνας ευνοώντας την πρόσληψη περισσότερων θερμίδων.
«Είμαστε πάντα σε αναζήτηση τρόπων που θα βοηθήσουν τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 να μειώσουν το σάκχαρο στο αίμα τους», ανέφερε ο Louis Aronne, ένας από τους συντάκτες της μελέτης και καθηγητής Μεταβολικής Έρευνας. «Βασιζόμαστε στην ιατρική, αλλά η διατροφή είναι ένα σημαντικό μέρος αυτής της διαδικασίας. Δυστυχώς, έχουμε διαπιστώσει ότι είναι δύσκολο να κάνουμε τους ανθρώπους να αλλάξουν τις διατροφικές τους συνήθειες».
Περισσότερες πληροφορίες: Food Order Has a Significant Impact on Postprandial Glucose and Insulin Levels.
