Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το κέιλ (kale), ένα είδος λάχανου, είναι μια εξαιρετική τροφή για την υγεία. Ένα φλιτζάνι μπορεί να σας δώσει περισσότερο από 200% της βιταμίνης Α των ημερήσιων αναγκών και σχεδόν το 700% της βιταμίνης Κ. Περιέχει επίσης ορισμένες φυτικές ενώσεις που ενδεχομένως μπορούν να προστατεύουν από ορισμένους τύπους καρκίνου.
Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, το συμβατικό κέιλ μπορεί να μην είναι τόσο υγιεινό όσο νομίζετε, γι’ αυτό προτιμήστε το βιολογικό.
Μια ομάδα εργασίας για το περιβάλλον μόλις κυκλοφόρησε τον κατάλογο “Dirty Dozen” ο οποίος αποτελεί οδηγό για τα προϊόντα που καλύπτονται από τα περισσότερα φυτοφάρμακα. Διαπίστωσε ότι το κέιλ είχε τα υψηλότερα υπολείμματα φυτοφαρμάκων σε σύγκριση με σχεδόν όλα τα άλλα προϊόντα που βρίσκονται στα ράφια των σούπερ μάρκετ στις ΗΠΑ. To καλαμπόκι επίσης είχε πολλά φυτοφάρμακα.
Περίπου το 60% των δειγμάτων κέιλ είχε Dacthal, το οποίο αναφέρεται ως ανθρώπινο καρκινογόνο της ομάδας C σύμφωνα με την National Library of Medicine – αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν ενδείξεις για καρκινογόνα δράση αλλά χρειάζεται περισσότερη έρευνα.
“Εκπλαγήκαμε από το γεγονός ότι τα kale είχαν τόσα πολλά φυτοφάρμακα, αλλά τα αποτελέσματα των δοκιμών είναι αναμφισβήτητα”, δήλωσε ο τοξικολόγος Alexis Temkin. “Τα φρούτα και τα λαχανικά αποτελούν σημαντικό κομμάτι της διατροφής όλων των ανθρώπων και όταν πρόκειται για ορισμένα συμβατικά καλλιεργούμενα προϊόντα, όπως το κέιλ, η επιλογή οργανικών προϊόντων μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή”.
Το 2016 μια άλλη μελέτη βρήκε ότι «κατσαρά» λαχανικά, όπως το κέιλ, το μπρόκολο και το κουνουπίδι έχουν πολλά βαρέα μέταλλα όπως το θάλλιο και το καίσιο. Το θάλλιο είναι συστατικό των ποντικοφάρμακων. Είναι άγευστο, άοσμο και σχεδόν άχρωμο. Αυξημένες ποσότητες του μετάλλου αυτού στον οργανισμό προκαλούν κόπωση, καρδιακή αρρυθμία, νευρολογικά προβλήματα και τριχόπτωση.
Εμποδίζει το ιώδιο
Επίσης το kale μπορεί να αλληλεπιδράσει με τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα εάν το καταναλώνετε σε πολύ υψηλές ποσότητες. Κι αυτό διότι περιέχει κάτι που ονομάζεται προγκοϊτρίνη (progoitrin) το οποίο μπορεί να επηρεάσει τη σύνθεση των ορμονών του θυρεοειδούς και ουσιαστικά να εμποδίσει το ιώδιο που χρειάζεται ο αδένας για να λειτουργήσει σωστά. Αυτό μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα κυμαινόμενα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ίσως μπορεί να επηρεάσει το βάρος σας.
Το θέμα αυτό πάντως πιθανότατα δεν είναι κάτι που πρέπει να σας ανησυχεί ιδιαίτερα, καθώς θα πρέπει να φάτε υπερβολική ποσότητα ωμού kale για να έχετε τα αρνητικά αποτελέσματα – πολύ περισσότερο από αυτό που μπορείτε να φάτε σε ένα γεύμα. Εάν δεν είστε σίγουροι ή έχετε ήδη υπολειτουργικό θυρεοειδή (υποθυρεοειδισμό), ρωτήστε το γιατρό σας ή έναν διαιτολόγο.
