Για δεκαετίες, οι Αμερικανοί έχουν ενημερωθεί ότι η μείωση του λίπους ήταν το κλειδί για μια υγιεινή για την καρδιά διατροφή, ωθώντας μια βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλών λιπαρών. Μια νέα γενιά έρευνας για τη διατροφή αμφισβητεί ορισμένες από αυτές τις μακροχρόνιες πεποιθήσεις, υποδηλώνοντας ότι τα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να έχουν θετικές επιπτώσεις στην υγεία της καρδιάς. Μια νέα μελέτη από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου της Μινεσότα προσθέτει σε αυτή τη μετατόπιση.
Χρησιμοποιώντας δεδομένα από περισσότερους από 3.100 συμμετέχοντες στη μελέτη CARDIA (Coronary Artery Risk Development in Young Adults), οι ερευνητές παρακολούθησαν την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων και μέτρησαν την ασβέστωση των στεφανιαίων αρτηριών -μια συσσώρευση ασβεστίου στις αρτηρίες που μπορεί να είναι ένα πρώιμο σημάδι καρδιακής νόσου.
Αυτή πιστεύεται ότι είναι η πρώτη προοπτική μελέτη σχετικά με τις συσχετίσεις της κατανάλωσης διαφόρων γαλακτοκομικών προϊόντων με τον κίνδυνο ασβεστοποίησης των στεφανιαίων αρτηριών.
Οι συμμετέχοντες στη μελέτη ερωτήθηκαν για πρώτη φορά στα μέσα της δεκαετίας του 1980, όταν ήταν μεταξύ 18 και 30 ετών, και στη συνέχεια παρακολουθήθηκαν για τα επόμενα 25 χρόνια. Χρησιμοποιώντας προηγμένη στατιστική μοντελοποίηση, οι ερευνητές εξέτασαν πώς διαφορετικοί τύποι γαλακτοκομικών προϊόντων προέβλεπαν την παρουσία ασβέστωσης των στεφανιαίων αρτηριών αργότερα στη ζωή. Τα αποτελέσματα, που δημοσιεύθηκαν στο The Journal of Nutrition, διαπίστωσαν:
Τα γαλακτοκομικά πλήρους λιπαρών φάνηκαν προστατευτικά έναντι της ασβέστωσης των στεφανιαίων αρτηριών. Οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν τα περισσότερα γαλακτοκομικά πλήρους λιπαρών είχαν 24% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης ασβέστωσης των στεφανιαίων αρτηριών σε σύγκριση με εκείνους που κατανάλωναν τα λιγότερα.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα πλήρους περιεκτικότητας σε λιπαρά δεν έδειξαν σαφή σχέση με τον κίνδυνο ασβέστωσης των στεφανιαίων αρτηριών. Η πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και συνολικών γαλακτοκομικών προϊόντων δεν συνδέθηκε σημαντικά με την παρουσία αυτού του δείκτη καρδιακής νόσου.
Το σωματικό βάρος μπορεί να παίζει ρόλο. Η προστατευτική επίδραση των γαλακτοκομικών προϊόντων πλήρους λιπαρών εξασθένησε ελαφρώς μετά την προσαρμογή των ερευνητών για τον δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) των συμμετεχόντων, υποδηλώνοντας ότι ο ελαφρώς χαμηλότερος μέσος ΔΜΣ όσων καταναλώνουν γαλακτοκομικά μπορεί να εξηγήσει εν μέρει τη συσχέτιση.
«Τα άτομα που κατανάλωναν περισσότερα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα στη νεαρή ενήλικη ζωή είχαν λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν πρώιμη καρδιακή νόσο δεκαετίες αργότερα», δήλωσε ο Ethan Cannon, ερευνητής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας και επικεφαλής συγγραφέας. «Ενώ οι διατροφολόγοι ανησυχούν εδώ και καιρό για τα κορεσμένα λιπαρά που βρίσκονται στα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα, η έρευνά μας χρησιμεύει ως υπενθύμιση ότι οι συνολικές επιπτώσεις ενός τροφίμου δεν είναι ισοδύναμες με εκείνες των μεμονωμένων θρεπτικών συστατικών που περιέχει».
Η μελλοντική έρευνα θα πρέπει να διερευνήσει περαιτέρω τις επιπτώσεις των γαλακτοκομικών προϊόντων στην υγεία της καρδιάς, διερευνώντας βιολογικούς μηχανισμούς, όπως ο ρόλος συγκεκριμένων λιπαρών οξέων ή βιοδραστικών ενώσεων στο γαλακτοκομικό λίπος.
Περισσότερες πληροφορίες: Ethan J Cannon et al, Dairy Intake and Coronary Artery Calcification: The Coronary Artery Risk Development in Young Adults (CARDIA) Prospective Cohort Study, The Journal of Nutrition (2025). DOI: 10.1016/j.tjnut.2025.09.029.
