Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε κόκκινο και μεταποιημένο κρέας, επεξεργασμένα τρόφιμα και ζαχαρούχα ποτά, έχουν συσχετιστεί με αυξημένη φλεγμονή στο σώμα και μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου σε σύγκριση με τις δίαιτες που περιέχουν αντιφλεγμονώδεις τροφές.
Αυτό βρήκε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Journal of the American College of Cardiology. Μια ξεχωριστή μελέτη στο ίδιο περιοδικό αξιολόγησε τις θετικές επιπτώσεις των ξηρών καρπών, μιας αντιφλεγμονώδους τροφής που μειώνει τον κίνδυνο των καρδιακών παθήσεων.
Η χρόνια φλεγμονή έχει αποδειχθεί ότι παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου. Ορισμένοι φλεγμονώδεις βιοδείκτες, όπως ιντερλευκίνες, χημειοκίνες και μόρια προσκόλλησης, έχουν συσχετιστεί με την αθηροσκλήρωση.
Προηγούμενες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι η διατροφή μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα φλεγμονής, αλλά λίγα υγιή διατροφικά πρότυπα, όπως η μεσογειακή διατροφή (πλούσια σε ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς, τροφές ολικής αλέσεως, φρούτα και λαχανικά, θαλασσινά, και πτωχή σε γαλακτοκομικά, κόκκινα και μεταποιημένα κρέατα), έχουν δείξει χαμηλότερες συγκεντρώσεις ορισμένων φλεγμονωδών βιοδεικτών και χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Η παρούσα μελέτη εστίασε στο κατά πόσον η μακροχρόνια προσκόλληση στις προφλεγμονώδεις δίαιτες σχετίζεται με αυξημένα ποσοστά καρδιακών παθήσεων ή εγκεφαλικού επεισοδίου.
Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν δεδομένα από τις Nurses’ Health Studies I και II από το 1986 και περιέλαβαν άτομα έως και με 32 χρόνια παρακολούθησης. Αφού εξαιρέθηκαν οι συμμετέχοντες για τους οποίους δεν υπήρχαν επαρκείς πληροφορίες, πάνω από 210.000 άτομα συμπεριλήφθηκαν στην ανάλυση. Οι συμμετέχοντες παρείχαν πληροφορίες κάθε τέσσερα χρόνια σχετικά με τη διατροφή τους.
«Χρησιμοποιώντας έναν εμπειρικά αναπτυγμένο διατροφικό δείκτη με βάση τα τρόφιμα για την αξιολόγηση των επιπέδων φλεγμονής που σχετίζονται με τη διατροφική πρόσληψη, βρήκαμε ότι τα διατροφικά πρότυπα με υψηλότερο φλεγμονώδες δυναμικό συσχετίστηκαν με αυξημένο ποσοστό καρδιαγγειακών παθήσεων», δήλωσε ο Jun Li, επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης και ερευνητής στο Harvard T.H. Chan School of Public Health. “Η μελέτη μας είναι από τις πρώτες που συνδέουν έναν διατροφικό φλεγμονώδη δείκτη των τροφίμων με τον μακροπρόθεσμο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων”.
Ο δείκτης της φλεγμονώδους διατροφής με βάση τα τρόφιμα βασίζεται σε 18 προκαθορισμένες ομάδες τροφίμων που δείχνουν τις ισχυρότερες συσχετίσεις με την αύξηση των φλεγμονωδών βιοδεικτών. Μετά τον έλεγχο για άλλους παράγοντες κινδύνου όπως ο Δείκτης Μάζας Σώματος, η σωματική δραστηριότητα, το οικογενειακό ιστορικό καρδιακών παθήσεων και η χρήση πολυβιταμινών, οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν μια φλεγμονώδη διατροφή είχαν 46% υψηλότερο κίνδυνο καρδιακής νόσου και 28% υψηλότερο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, σε σύγκριση με εκείνους που καταναλώνουν μια αντιφλεγμονώδη διατροφή.
Οι ερευνητές πρότειναν την κατανάλωση τροφίμων με υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών για την καταπολέμηση της φλεγμονής: Πράσινα φυλλώδη λαχανικά (λάχανο, σπανάκι, λάχανο, ρόκα), κίτρινα λαχανικά (κολοκύθα, κίτρινες πιπεριές, φασόλια, καρότα), δημητριακά ολικής αλέσεως, καφές, τσάι και κρασί. Οι ερευνητές πρότειναν επίσης τον περιορισμό της πρόσληψης εξευγενισμένων σακχάρων και δημητριακών, τηγανητών τροφών, αναψυκτικών, επεξεργασμένου κρέατος, κόκκινου κρέατος και κρέατος οργάνων (μη μυϊκού κρέατος όπως π.χ. μυαλό, έντερα κλπ). Αυτά τα τρόφιμα συγκαταλέγονται μεταξύ των σημαντικότερων συντελεστών στον προφλεγμονώδη διατροφικό δείκτη.
“Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες των τροφίμων θα πρέπει να είναι η βάση για το σχεδιασμό ακόμη πιο υγιεινών διατροφικών προτύπων για την προστασία από καρδιακές παθήσεις”, δήλωσε ο Ramon Estruch, συγγραφέας του συνοδευτικού συντακτικού σχολίου. “Όταν επιλέγουμε τρόφιμα πρέπει πράγματι να προσέχουμε τις προφλεγμονώδεις και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές τους”.
Οι ξηροί καρποί μειώνουν τη φλεγμονή
Σε μια άλλη μελέτη, οι ερευνητές αξιολόγησαν πώς η ενσωμάτωση ξηρών καρπών στη συνήθη διατροφή βελτιώνει τους φλεγμονώδεις βιοδείκτες.
Προηγούμενες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι η τακτική κατανάλωση ξηρών καρπών σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και χαμηλότερη ολική χοληστερόλη. Ωστόσο, υπήρξε περιορισμένη έρευνα που συνδέει την κατανάλωση ξηρών καρπών με τη φλεγμονή στο σώμα.
Συνολικά 634 άτομα ακολούθησαν μια διατροφή είτε με ξηρούς καρπούς είτε χωρίς -οι ξηροί καρποί ήταν 30-60 γραμμάρια την ημέρα. Μετά από μια περίοδο παρακολούθησης δύο ετών, εκείνοι που κατανάλωναν ξηρούς καρπούς είχαν σημαντικά μειωμένα επίπεδα φλεγμονής σε 6 από τους 10 από φλεγμονώδεις βιοδείκτες που δοκιμάστηκαν.
“Η αντιφλεγμονώδης επίδραση της μακροχρόνιας κατανάλωσης ξηρών καρπών που αποδεικνύεται σε αυτή τη μελέτη παρέχει νέα εικόνα για το όφελος της κατανάλωσης ξηρών καρπών για τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων πέρα από εκείνο της μείωσης της χοληστερόλης”, δήλωσε ο Montserrant Cofán, ερευνητής στο Ινστιτούτο Βιοϊατρικής Έρευνας του August Pi i Sunyer Biomedical Research Institute της Βαρκελώνης.
Πηγή: Dietary Inflammatory Potential and Risk of Cardiovascular Disease Among Men and Women in the U.S.
