Ο πρωινός σας καφές είναι ως επί το πλείστον απαλλαγμένος από επιβλαβή επίπεδα τοξινών και ρύπων, αλλά μια νέα έρευνα δείχνει ότι υπάρχει περιθώριο βελτίωσης.
«Ενώ υπήρχαν ορισμένοι ρύποι, οι περισσότεροι βρέθηκαν σε ελάχιστα επίπεδα και πολύ κάτω από τα όρια ασφαλείας της Ευρωπαϊκής Ένωσης ανά μερίδα 180 ml. Αυτό σημαίνει ότι ο καφές είναι γενικά ασφαλής», δήλωσε στο CNN η Molly Hamilton, εκτελεστική διευθύντρια του μη κερδοσκοπικού οργανισμού Clean Label Project, το οποίο ηγήθηκε των δοκιμών.
Έρευνες έχουν συνδέσει την κατανάλωση περίπου τριών φλιτζανιών μαύρου καφέ την ημέρα με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2, ηπατικής νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου, άνοιας και άλλων.
Το Clean Label Project ανέλυσε καφέ από 45 δημοφιλείς μάρκες που καλλιεργούνται στη Βραζιλία, την Κολομβία, την Κόστα Ρίκα, την Αιθιοπία, τη Γουατεμάλα, την Κένυα, το Περού και τη Χαβάη. Διεξήχθησαν περισσότερες από 7.000 δοκιμές για φυτοφάρμακα, βαρέα μέταλλα, πλαστικοποιητές και τοξίνες μούχλας.
Τα αποτελέσματα:
Γλυφοσάτη: Βρέθηκαν ίχνη αυτού του ευρέως χρησιμοποιούμενου ζιζανιοκτόνου, μαζί με “σημαντικές” ποσότητες αμινομεθυλοφωσφονικού οξέος (AMPA), του υποπροϊόντος του. Το AMPA μπορεί να παραμείνει στο περιβάλλον και έχει συνδεθεί με βλάβη στο DNA και φλεγμονή του ήπατος.
Φθαλικές ενώσεις: Αυτές οι πλαστικές χημικές ουσίες, που συνδέονται με αναπαραγωγικά προβλήματα, παιδική παχυσαρκία, καρκίνο και άσθμα, ανιχνεύθηκαν σε ορισμένους καφέδες.
Βαρέα μέταλλα: Οι ποσότητες ποικίλλουν ανά περιοχή, με τους αφρικανικούς καφέδες να έχουν τα χαμηλότερα επίπεδα και τους χαβανέζικους καφέδες τα υψηλότερα, πιθανώς λόγω ηφαιστειακού εδάφους. Παραδείγματα βαρέων μετάλλων περιλαμβάνουν τον μόλυβδο, τον υδράργυρο και το αρσενικό.
Ακρυλαμίδιο: Όλα τα δείγματα περιείχαν μικρές ποσότητες αυτής της χημικής ουσίας, η οποία σχηματίζεται κατά το ψήσιμο. Έχει συνδεθεί με καρκίνο σε μελέτες σε ζώα, αλλά δεν θεωρείται επιβλαβής για τον άνθρωπο σε χαμηλά επίπεδα. Τα μέτρια καβουρδίσματα είχαν το περισσότερο ακρυλαμίδιο, ακολουθούμενα από τα ελαφριά καβουρδίσματα και στη συνέχεια τα σκούρα καβουρδίσματα.
Οι βιολογικοί καφέδες είχαν γενικά χαμηλότερα επίπεδα τοξινών, αλλά και τα 12 βιολογικά δείγματα περιείχαν ακόμα AMPA. Η Hamilton δήλωσε ότι αυτό θα μπορούσε να οφείλεται σε απορροές από κοντινά συμβατικά αγροκτήματα. «Η επόμενη μελέτη μας θα είναι η ανάλυση της γραμμής συναρμολόγησης συσκευασιών», είπε σε ρεπορτάζ του CNN.
Ο David Andrews είναι αναπληρωτής επικεφαλής επιστημονικός υπεύθυνος της Ομάδας Εργασίας Περιβάλλοντος. «Τα υψηλότερα επίπεδα φθαλικών ενώσεων που βρέθηκαν στις κάψουλες καφέ και στον προπαρασκευασμένο υποδηλώνουν ότι η συσκευασία θα μπορούσε να αποτελέσει σημαντική πηγή έκθεσης σε αυτές τις ανησυχητικές χημικές ουσίες», δήλωσε στο CNN.
Ωστόσο, η Εθνική Ένωση Καφέ (NCA) αντέδρασε, λέγοντας στο CNN ότι είναι «εξαιρετικά ανεύθυνο να παραπλανούμε τους Αμερικανούς σχετικά με την ασφάλεια του αγαπημένου τους ποτού». «Δεκαετίες ανεξάρτητων επιστημονικών στοιχείων δείχνουν ότι οι καταναλωτές καφέ ζουν μεγαλύτερη και πιο υγιή ζωή», δήλωσε ο Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος της NCA, William “Bill” Murray.
Η Hamilton δήλωσε ότι οι καταναλωτές καφέ μπορούν να περιορίσουν τους ρύπους:
Επιλέγοντας πιο σκούρο ή πολύ ανοιχτό καβούρδισμα
Επιλέγοντας καφέ σε σακουλάκια ή κάψουλες
Λαμβάνοντας υπόψη το πού καλλιεργείται ο καφές.
«Ο καφές με καφεΐνη εξακολουθεί να είναι μια από τις πιο καθαρές κατηγορίες προϊόντων που έχουμε δοκιμάσει ποτέ», δήλωσε η Hamilton. «Η έκθεσή μας δεν έχει σκοπό να σημάνει συναγερμό ή να αποτρέψει τους καταναλωτές από το να πίνουν καφέ, αλλά μάλλον να ενδυναμώσει τους ανθρώπους σχετικά με το πώς να επιλέγουν το πιο καθαρό και ασφαλές φλιτζάνι καφέ», πρόσθεσε.
Περισσότερες πληροφορίες: NutritionFacts.org has more on light versus dark roast coffee.
