Μια βίγκαν διατροφή, χαμηλή σε λιπαρά, που δεν περιορίζει τις θερμίδες ή τους υδατάνθρακες μπορεί να βοηθήσει άτομα με διαβήτη τύπου 1 να μειώσουν τη χρήση ινσουλίνης, σύμφωνα με νέα μελέτη της Επιτροπής Ιατρών για Υπεύθυνη Ιατρική που δημοσιεύτηκε στο BMC Nutrition. Ο διαβήτης τύπου 1 προκαλείται από μια αυτοάνοση αντίδραση που καταστρέφει τα βήτα κύτταρα στο πάγκρεας που παράγουν ινσουλίνη.
Η ινσουλίνη είναι μια ορμόνη που βοηθά στη μεταφορά γλυκόζης (σακχάρου) από το αίμα στα μυϊκά και ηπατικά κύτταρα για να χρησιμοποιηθεί ως ενέργεια. Τα άτομα με διαβήτη τύπου 1 πρέπει να λαμβάνουν ινσουλίνη επειδή το σώμα τους δεν παράγει αρκετή. Μερικά άτομα με διαβήτη τύπου 1 μπορεί να χρειαστεί να λάβουν επιπλέον ινσουλίνη, επειδή έχουν αντίσταση στην ινσουλίνη, μια πάθηση στην οποία τα κύτταρα δεν ανταποκρίνονται καλά στην ινσουλίνη και η γλυκόζη παραμένει στο αίμα. Η αντίσταση στην ινσουλίνη επηρεάζεται έντονα από το διαιτητικό λίπος, το οποίο μπορεί να εμποδίσει την είσοδο γλυκόζης στα κύτταρα.
Η νέα μελέτη, η οποία αποτελεί μια δευτερογενή ανάλυση μιας μελέτης της Επιτροπής Ιατρών του 2024, συνέκρινε την επίδραση μιας βίγκαν δίαιτας χαμηλών λιπαρών με μια δίαιτα ελεγχόμενης μερίδας στη χρήση ινσουλίνης και το κόστος ινσουλίνης σε άτομα με διαβήτη τύπου 1. Η συνολική δόση ινσουλίνης μειώθηκε κατά 28%, ή 12,1 μονάδες, την ημέρα στην βίγκαν ομάδα, σε σύγκριση με καμία σημαντική αλλαγή στην ομάδα ελεγχόμενης μερίδας.
Οι μειώσεις στη χρήση ινσουλίνης στην βίγκαν ομάδα πιθανώς αντανακλούν βελτιωμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη (πόσο καλά ανταποκρίνεται το σώμα στην ινσουλίνη). Το συνολικό κόστος ινσουλίνης μειώθηκε κατά 27%, ή 1,08 δολάρια την ημέρα, στην βίγκαν ομάδα, σε σύγκριση με καμία σημαντική αλλαγή στην ομάδα ελεγχόμενης μερίδας.
Η μελέτη του 2024 διαπίστωσε ότι μια βίγκαν δίαιτα οδήγησε σε μέση απώλεια βάρους 5,2 κιλών, βελτιωμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη και γλυκαιμικό έλεγχο, και βελτιωμένα επίπεδα χοληστερόλης και νεφρική λειτουργία σε άτομα με διαβήτη τύπου 1.
Η νέα δημοσίευση έρχεται καθώς οι τιμές της ινσουλίνης στις Ηνωμένες Πολιτείες συνεχίζουν να αυξάνονται. Οι δαπάνες για ινσουλίνη στις Ηνωμένες Πολιτείες τριπλασιάστηκαν τα τελευταία 10 χρόνια, φτάνοντας τα 22,3 δισεκατομμύρια δολάρια το 2022, λόγω της αυξημένης χρήσης και της υψηλότερης τιμής της ινσουλίνης, σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη. Το προσαρμοσμένο στον πληθωρισμό κόστος της ινσουλίνης αυξήθηκε κατά 24% από το 2017 έως το 2022.
«Καθώς οι τιμές της ινσουλίνης συνεχίζουν να αυξάνονται, τα άτομα με διαβήτη τύπου 1 θα πρέπει να εξετάσουν μια βίγκαν διατροφή χαμηλών λιπαρών, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της ευαισθησίας τους στην ινσουλίνη και στη μείωση της ποσότητας ινσουλίνης που χρειάζονται, εξοικονομώντας τους ενδεχομένως εκατοντάδες δολάρια ετησίως», είπε η Hana Kahleova, κύρια συγγραφέας της μελέτης και διευθύντρια κλινικής έρευνας στην Επιτροπή Ιατρών για Υπεύθυνη Ιατρική.
Οι φυτικές τροφές
Μια προηγούμενη μελέτη της Kahleova έδειξε ότι η αντικατάσταση των ζωικών προϊόντων με φυτικές τροφές -ακόμα και εκείνες που ορίζονται ως «ανθυγιεινές» από τον δείκτη φυτικής διατροφής- αποτελεί αποτελεσματική στρατηγική για την απώλεια βάρους σε ενήλικες με διαβήτη τύπου 1. Η μελέτη αυτή δημοσιεύτηκε στο Frontiers in Nutrition τον Μάρτιο του 2025. Και αυτή η μελέτη ήταν μια δευτερογενής ανάλυση της μελέτης του 2024, η οποία ήταν η πρώτη τυχαιοποιημένη κλινική δοκιμή που εξέτασε μια βίγκαν διατροφή σε άτομα με διαβήτη τύπου 1.
«Η μελέτη μας δείχνει ότι η αντικατάσταση των ζωικών προϊόντων με φυτικές τροφές -ακόμα και τις λεγόμενες «ανθυγιεινές», όπως ορίζονται από τον δείκτη φυτικής διατροφής- ωφελεί άτομα με διαβήτη τύπου 1 που θέλουν να χάσουν βάρος», είπε η Hana Kahleova. «Είτε τρώτε πορτοκάλι και βρώμη για πρωινό είτε χυμό πορτοκαλιού και φρυγανισμένο λευκό ψωμί, οποιαδήποτε από τις δύο επιλογές είναι καλύτερη επιλογή για απώλεια βάρους από τα αυγά και το τυρί cottage».
Στην αρχική μελέτη, διάρκειας 12 εβδομάδων μελέτη, 58 ενήλικες με διαβήτη τύπου 1 κατατάχθηκαν τυχαία είτε σε μια ομάδα βίγκαν χαμηλών λιπαρών χωρίς όρια σε θερμίδες ή υδατάνθρακες, είτε σε μια ομάδα ελεγχόμενης μερίδας που μείωσε την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων για τους υπέρβαρους συμμετέχοντες και διατήρησε την πρόσληψη υδατανθράκων σταθερή με την πάροδο του χρόνου.
Σε αυτήν τη δευτερογενή ανάλυση, τα διατροφικά αρχεία των συμμετεχόντων χρησιμοποιήθηκαν για να αξιολογηθεί η σχέση ενός δείκτη φυτικής διατροφής (PDI), ενός υγιεινού PDI (hPDI) και ενός ανθυγιεινού PDI (uPDI) με την απώλεια βάρους σε ενήλικες με διαβήτη τύπου 1. Οι «υγιεινές» φυτικές τροφές, όπως ορίζονται από το σύστημα PDI, περιλαμβάνουν φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς, όσπρια, έλαια, καφέ και τσάι. Οι «ανθυγιεινές» φυτικές τροφές περιλαμβάνουν χυμούς φρούτων, ζαχαρούχα ποτά, επεξεργασμένα δημητριακά, πατάτες και γλυκά. Σε κάθε μία από τις κατηγορίες, μια υψηλότερη βαθμολογία υποδηλώνει μεγαλύτερη κατανάλωση των φυτικών τροφών σε αυτήν την κατηγορία.
Οι συμμετέχοντες στην βίγκαν δίαιτα αύξησαν την κατανάλωση των «υγιεινών» φυτικών τροφών, συμπεριλαμβανομένων των οσπρίων, των δημητριακών ολικής αλέσεως και των φρούτων, ενώ η κατανάλωση φυτικών ελαίων και ξηρών καρπών μειώθηκε σημαντικά. Στην ομάδα ελεγχόμενων μερίδων, οι συμμετέχοντες αύξησαν την πρόσληψη δημητριακών ολικής αλέσεως. Η κατανάλωση «ανθυγιεινών» φυτικών τροφών δεν άλλαξε σημαντικά σε καμία από τις δύο δίαιτες, εκτός από τη μειωμένη κατανάλωση επεξεργασμένων δημητριακών στην ελεγχόμενη μερίδα δίαιτας.
Οι συμμετέχοντες στην βίγκαν δίαιτα έχασαν κατά μέσο όρο 5,2 κιλά, κάτι που συσχετίστηκε με αλλαγές στις βαθμολογίες PDI και hPDI, ενώ δεν υπήρξε αλλαγή βάρους για τους συμμετέχοντες στην ελεγχόμενη μερίδα δίαιτας. Οι αλλαγές στην uPDI δεν οδήγησαν σε αλλαγές στο βάρος.
Η βίγκαν διατροφή καλύτερη από τη μεσογειακή στην απώλεια βάρους
Η κατανάλωση μιας βίγκαν διατροφής χαμηλών λιπαρών μειώνει επίσης τις επιβλαβείς φλεγμονώδεις διαιτητικές ενώσεις που ονομάζονται τελικά προϊόντα προηγμένης γλυκοζυλίωσης (AGE) κατά 73%, σε σύγκριση με μηδενική μείωση σε μια μεσογειακή διατροφή. Αυτή η μελέτη δημοσιεύτηκε στο Frontiers in Nutrition τον Αύγουστο του 2024 και ήταν μια δευτερογενής ανάλυση μιας διασταυρούμενη μελέτης που δημοσιεύθηκε το 2022. Δεν αφορούσε διαβητικούς, αλλά υπέρβαρα άτομα.
Η μείωση των διαιτητικών AGE στη βίγκαν διατροφή χαμηλών λιπαρών προήλθε κυρίως από τον αποκλεισμό της κατανάλωσης κρέατος (41%), την ελαχιστοποίηση της κατανάλωσης πρόσθετων λιπαρών (27%) και την αποφυγή γαλακτοκομικών προϊόντων (14%). Οι συνολικές αλλαγές στο βάρος ήταν μηδέν με τη μεσογειακή διατροφή και -6 κιλά με τη βίγκαν. Μεταξύ των συμμετεχόντων χωρίς αλλαγές στη φαρμακευτική αγωγή, η ολική και η LDL χοληστερόλη μειώθηκαν κατά 18,7 mg/dL και 15,3 mg/dL, αντίστοιχα, στη βίγκαν διατροφή, σε σύγκριση με μη σημαντική αλλαγή στην μεσογειακή διατροφή. Ωστόσο με τη μεσογειακή διατροφή η μείωση της αρτηριακής πίεσης ήταν μεγαλύτερη. Η συστολική και διαστολική αρτηριακή πίεση μειώθηκε κατά 9,3 και 7,3 mmHg στη μεσογειακή δίαιτα, σε σύγκριση με 3,4 και 4,1 mmHg στη βίγκαν δίαιτα.
«Η μελέτη βοηθά στην κατάρριψη του μύθου ότι η μεσογειακή διατροφή είναι η καλύτερη για την απώλεια βάρους», είπε η Kahleova. «Η επιλογή μιας βίγκαν διατροφής χαμηλών λιπαρών που αποφεύγει τα γαλακτοκομικά και το λάδι που είναι τόσο συνηθισμένα στη μεσογειακή διατροφή βοηθά στη μείωση της πρόσληψης επιβλαβών τελικών προϊόντων προηγμένης γλυκοζυλίωσης, οδηγώντας σε σημαντική απώλεια βάρους».
Τα AGE μπορούν να προσληφθούν μέσω της διατροφής και τα ζωικά προϊόντα έχουν γενικά υψηλότερη περιεκτικότητα σε AGE από τις φυτικές τροφές. Το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία υπό ξηρές συνθήκες, όπως το ψήσιμο στη σχάρα, οδηγεί σε σημαντικό σχηματισμό AGE, ειδικά σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης, τα οποία είναι επίσης πλούσια σε λιπαρά. Οι υψηλές ποσότητες AGE που κυκλοφορούν στο σώμα μπορούν να συμβάλουν στην αντίσταση στην ινσουλίνη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Τα AGE συνδέονται επίσης με φλεγμονή και οξειδωτικό στρες, τα οποία συμβάλλουν σε χρόνιες ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης τύπου 2.
Η μελέτη τυχαιοποίησε τους συμμετέχοντες είτε σε μια βίγκαν διατροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, η οποία αποτελούνταν από φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και φασόλια, είτε σε μια μεσογειακή διατροφή, η οποία επικεντρωνόταν σε φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Καμία ομάδα δεν είχε όριο θερμίδων. Στη συνέχεια, οι συμμετέχοντες επέστρεψαν στην αρχική τους διατροφή για μια περίοδο τεσσάρων εβδομάδων πριν μεταβούν στην αντίθετη ομάδα για άλλες 16 εβδομάδες.
Τα διατροφικά AGE υπολογίστηκαν με βάση τα αυτοαναφερόμενα αρχεία διατροφικής πρόσληψης. Οι βαθμολογίες AGE αντιστοιχίστηκαν σε κάθε τρόφιμο, χρησιμοποιώντας μια δημοσιευμένη βάση δεδομένων με περιεχόμενο AGE. «Η μελέτη δείχνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δύναμη του πιάτου σας για να χάσετε βάρος με μια βίγκαν διατροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που είναι πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και φασόλια και χαμηλή σε AGE», είπε η Kahleova.
Μια άλλη μελέτη της Kahleova το 2022, σε 244 άτομα, έδειξε ότι η κατανάλωση φυτικής διατροφής μειώνει τα φλεγμονώδη διατροφικά τελικά προϊόντα προηγμένης γλυκοζυλίωσης (AGEs) κατά 79%, σε σύγκριση με μείωση 15% μιας δίαιτας που περιλαμβάνει κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτή η μελέτη βασίστηκε σε μια άλλη δημοσίευση.
Η αρχική μελέτη του 2024
Η μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Μάρτιο του 2024 στους διαβητικούς τύπου 1 βρήκε ότι μια βίγκαν διατροφή χαμηλή σε λιπαρά, πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και φασόλια, μειώνει τις ανάγκες σε ινσουλίνη και βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και τον γλυκαιμικό έλεγχο σε άτομα με διαβήτη τύπου 1. Δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Clinical Diabetes. Διαπίστωσε επίσης ότι η βίγκαν διατροφή οδήγησε σε βελτιώσεις στα επίπεδα χοληστερόλης, στη νεφρική λειτουργία και στο βάρος.
Σε αυτή την 12 εβδομάδων μελέτη, η οποία ήταν η πρώτη τυχαιοποιημένη κλινική δοκιμή που εξέτασε μια βίγκαν διατροφή σε άτομα με διαβήτη τύπου 1, 58 ενήλικες με διαβήτη τύπου 1 χωρίστηκαν τυχαία είτε σε μια βίγκαν ομάδα χαμηλών λιπαρών χωρίς όρια σε θερμίδες ή υδατάνθρακες, είτε σε μια ομάδα ελεγχόμενης μερίδας που μείωσε την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων για τους υπέρβαρους συμμετέχοντες και διατήρησε την πρόσληψη υδατανθράκων σταθερή με την πάροδο του χρόνου.
Στην ομάδα βίγκαν μειώθηκε η ποσότητα ινσουλίνης που χρειάζονταν κατά 28% και αυξήθηκε η ευαισθησία στην ινσουλίνη κατά 127%, σε σύγκριση με όσους ακολούθησαν τη δίαιτα ελεγχόμενης μερίδας. Αυτό συσχετίστηκε με αλλαγές στο σωματικό βάρος. Το σωματικό βάρος μειώθηκε κατά μέσο όρο κατά περίπου 5,2 κιλά στην βίγκαν ομάδα, αλλά όχι στην άλλη ομάδα. Οι αλλαγές στην ευαισθησία στην ινσουλίνη συσχετίστηκαν με αυξημένη πρόσληψη υδατανθράκων και φυτικών ινών. Προηγούμενη έρευνα δείχνει ότι η μείωση της πρόσληψης λίπους και πρωτεϊνών σχετίζεται επίσης με μειωμένες απαιτήσεις ινσουλίνης και βελτιωμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη σε άτομα με διαβήτη τύπου 1.
Στην ομάδα βίγκαν, η συνολική χοληστερόλη μειώθηκε κατά 32,3 mg/dL σε σύγκριση με 10,9 mg/dL στην ομάδα ελεγχόμενων μερίδων. Η LDL χοληστερόλη μειώθηκε κατά 18,6 mg/dL στην ομάδα βίγκαν αλλά δεν άλλαξε σημαντικά στην άλλη ομάδα. Η μείωση της LDL χοληστερόλης αντιστοιχεί σε μειωμένο κίνδυνο για σοβαρό καρδιακό επεισόδιο, συμπεριλαμβανομένης της καρδιακής προσβολής και του εγκεφαλικού επεισοδίου.
Η μείωση της χρήσης ινσουλίνης στη βίγκαν διατροφή αντιστοιχεί σε μείωση 9% του καρδιαγγειακού κινδύνου. Η μείωση της HbA1c αντιστοιχεί σε μειωμένο κίνδυνο καρδιακής προσβολής και καρδιαγγειακής νόσου κατά 12% και 8,8-12% αντίστοιχα.
Περίπου 40.000 νέες περιπτώσεις διαβήτη τύπου 1 διαγιγνώσκονται κάθε χρόνο. Πρόσφατες αναλύσεις προβλέπουν αύξηση έως και 107% στη συχνότητα εμφάνισης του διαβήτη τύπου 1 έως το 2040. Οι συγγραφείς είπαν ότι απαιτούνται μεγαλύτερες δοκιμές για την επιβεβαίωση αυτών των ευρημάτων.
Ο μεταβολισμός
Μια φυτική διατροφή ενισχύει την καύση μετά το γεύμα, οδηγεί σε απώλεια βάρους και βελτιώνει τους καρδιομεταβολικούς παράγοντες κινδύνου σε υπέρβαρα άτομα, σύμφωνα με μια τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη δοκιμή που δημοσιεύτηκε στο JAMA Network Open το 2020 από την Kahleova.
Η μελέτη τυχαιοποίησε τους συμμετέχοντες -που ήταν υπέρβαροι και δεν είχαν ιστορικό διαβήτη- σε μια ομάδα παρέμβασης ή ελέγχου σε αναλογία 1:1. Για 16 εβδομάδες, οι συμμετέχοντες στην ομάδα παρέμβασης ακολούθησαν μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών, φυτικής προέλευσης, βασισμένη σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και όσπρια χωρίς όριο θερμίδων. Η ομάδα ελέγχου δεν έκανε αλλαγές στη διατροφή. Καμία ομάδα δεν άλλαξε τις ρουτίνες άσκησης ή φαρμακευτικής αγωγής, εκτός εάν τους το όρισαν οι προσωπικοί τους γιατροί.
Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν έμμεση θερμιδομετρία για να μετρήσουν πόσες θερμίδες έκαψαν οι συμμετέχοντες μετά από ένα τυποποιημένο γεύμα τόσο στην αρχή όσο και στο τέλος της μελέτης. Η ομάδα της φυτικής διατροφής αύξησε την καύση θερμίδων μετά το γεύμα κατά 18,7%, κατά μέσο όρο, μετά από 16 εβδομάδες. Η καύση μετά το γεύμα της ομάδας ελέγχου δεν άλλαξε σημαντικά.
«Αυτά τα ευρήματα είναι πρωτοποριακά για τα 160 εκατομμύρια Αμερικανούς που παλεύουν με το υπερβολικό βάρος και την παχυσαρκία», είπε η Kahleova. «Με την πάροδο των ετών και δεκαετιών, η καύση περισσότερων θερμίδων μετά από κάθε γεύμα μπορεί να κάνει σημαντική διαφορά στη διαχείριση του βάρους».
Μέσα σε μόλις 16 εβδομάδες, οι συμμετέχοντες στην ομάδα φυτικής διατροφής μείωσαν το σωματικό τους βάρος κατά 6,4 κιλά, κατά μέσο όρο, σε σύγκριση με μια ασήμαντη αλλαγή στην ομάδα ελέγχου. Η ομάδα φυτικής διατροφής είδε επίσης σημαντικές μειώσεις στη λιπώδη μάζα και τον όγκο του σπλαχνικού λίπους -το επικίνδυνο λίπος που βρίσκεται γύρω από τα εσωτερικά όργανα.
Όσοι ανήκαν στην ομάδα φυτικής διατροφής μείωσαν το λίπος μέσα στα ηπατικά και μυϊκά κύτταρα κατά 34% και 10% αντίστοιχα, ενώ η ομάδα ελέγχου δεν παρουσίασε σημαντικές αλλαγές. Το λίπος που αποθηκεύεται σε αυτά τα κύτταρα έχει συνδεθεί με την αντίσταση στην ινσουλίνη και τον διαβήτη τύπου 2. «Όταν το λίπος συσσωρεύεται στα ηπατικά και μυϊκά κύτταρα, επηρεάζει την ικανότητα της ινσουλίνης να μεταφέρει τη γλυκόζη από την κυκλοφορία του αίματος στα κύτταρα», προσθέτει η Δρ. Kahleova. «Μετά από μόλις 16 εβδομάδες σε μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών, φυτικής προέλευσης, οι συμμετέχοντες στη μελέτη μείωσαν το λίπος στα κύτταρά τους και μείωσαν τις πιθανότητές τους για ανάπτυξη διαβήτη τύπου 2».
Η μελέτη προσέφερε επίσης νέες πληροφορίες σχετικά με τη σχέση μεταξύ του λίπους εντός των κυττάρων και της αντίστασης στην ινσουλίνη. Η ομάδα φυτικής προέλευσης μείωσε τη συγκέντρωση ινσουλίνης στο πλάσμα νηστείας κατά 21,6 pmol/L, μείωσε την αντίσταση στην ινσουλίνη και αύξησε την ευαισθησία στην ινσουλίνη -όλα θετικά αποτελέσματα- ενώ η ομάδα ελέγχου δεν είδε σημαντικές αλλαγές. Η ομάδα φυτικής προέλευσης μείωσε επίσης την ολική και την LDL χοληστερόλη κατά 19,3 mg/dL και 15,5 mg/dL, αντίστοιχα, χωρίς σημαντικές αλλαγές στην ομάδα ελέγχου.
Κορεσμός
Οι βίγκαν δίαιτες είναι οι καλύτερες για τις εντερικές ορμόνες και τον κορεσμό, σύμφωνα με μια μελέτη του 2019 από την Kahleova. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nutrients διαπιστώνει ότι μια βίγκαν διατροφή βοηθά στην προώθηση ωφέλιμων εντερικών ορμονών που είναι υπεύθυνες για τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, του κορεσμού και του βάρους.
Οι ερευνητές συνέκριναν ένα βίγκαν γεύμα με ένα γεύμα που περιείχε κρέας και τυρί στα ορμονικά επίπεδα σε μια ομάδα 60 ανδρών: 20 με παχυσαρκία, 20 με διαβήτη τύπου 2 και 20 που ήταν υγιείς. Τα γεύματα περιείχαν την ίδια ποσότητα θερμίδων και αναλογία μακροθρεπτικών συστατικών. Και στις τρεις ομάδες, το βίγκαν γεύμα αύξησε τις ωφέλιμες γαστρεντερικές ορμόνες, σε σύγκριση με το μη βίγκαν γεύμα. Αυτές οι ορμόνες εμπλέκονται στη ρύθμιση του μεταβολισμού της γλυκόζης, της έκκρισης ινσουλίνης, της ενεργειακής ομοιόστασης, του κορεσμού και της διαχείρισης του βάρους.
«Αυτές οι ευεργετικές εντερικές ορμόνες μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση του βάρους σε χαμηλά επίπεδα, στην ενίσχυση της έκκρισης ινσουλίνης, στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και να μας κρατήσουν χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα», είπε η Kahleova, διευθύντρια κλινικής έρευνας στην Επιτροπή Ιατρών για Υπεύθυνη Ιατρική. «Το γεγονός ότι οι απλές επιλογές γευμάτων μπορούν να αυξήσουν την έκκριση αυτών των υγιών ορμονών έχει σημαντικές επιπτώσεις για όσους πάσχουν από διαβήτη τύπου 2 ή προβλήματα βάρους. Αυτή η μελέτη προσθέτει στα αυξανόμενα στοιχεία ότι οι φυτικές δίαιτες μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση και την πρόληψη του διαβήτη τύπου 2 και της παχυσαρκίας», λέει η Δρ. Kahleova.
Οι συμμετέχοντες στη μελέτη και στις τρεις ομάδες ανέφεραν επίσης ότι το βίγκαν γεύμα αύξησε τον κορεσμό ή τα συναισθήματα ικανοποίησης μετά το γεύμα. Οι ερευνητές σημειώνουν ότι τα vegan γεύματα είναι συχνά πλούσια σε φυτικές ίνες – ένα θρεπτικό συστατικό που βρίσκεται στις φυτικές τροφές και προσθέτει όγκο στη διατροφή χωρίς να προσθέτει επιπλέον θερμίδες.
Περισσότερες πληροφορίες:
- Hana Kahleova et al, Can a vegan diet help people with type 1 diabetes save on insulin? A secondary analysis of a 12-Week randomized clinical trial, BMC Nutrition (2025). DOI: 10.1186/s40795-025-01175-2.
- A Mediterranean Diet and Low-Fat Vegan Diet to Improve Body Weight and Cardiometabolic Risk Factors: A Randomized, Cross-over Trial.
- Effect of a Dietary Intervention on Insulin Requirements and Glycemic Control in Type 1 Diabetes: A 12-Week Randomized Clinical Trial.
- Dietary advanced glycation end-products and their associations with body weight on a Mediterranean diet and low-fat vegan diet: a randomized, cross-over trial.
