Αν κάνετε δίαιτα αδυνατίσματος, μετά από κάποιο διάστημα θα διαπιστώσεται ότι δεν χάνετε πλέον βάρος έστω κι αν καταναλώνετε λίγες θερμίδες. Το φαινόμενο αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι επιβραδύνεται ο μεταβολισμός. Το γιατί συμβαίνει αυτό είναι ουσιαστικά άγνωστο. Το φαινόμενο παρατηρείται στο 87% των ατόμων που ακολουθούν υποθερμιδική δίαιτα, με στόχο τη μείωση του βάρους τους. Στη διάρκεια μιας υπο-θερμιδικής δίαιτας, κάποια στιγμή ο ασθενής δεν χάνει βάρος παρ’ ότι ακολουθεί το κανονικά το διατροφικό του πρόγραμμα. Πρόκειται για το φαινόμενο ‘πλατό’, το οποίο είναι γνωστό, αλλά δεν είχε μελετηθεί επισταμένα.
Τα αποτελέσματα μιας μελέτης, που διενεργήθηκε από το 1994 έως το 2010 σε 790 υπέρβαρα και παχύσαρκα άτομα από την Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη, με μέσο όρο ηλικίας τα 45 έτη, έδειξαν ότι στο 87% απ’ αυτούς περίπου στο μέσο του δεύτερου μήνα σταματούν να χάνουν βάρος. Δεν υπάρχει στατιστικά σημαντική διαφορά στα δύο φύλα ούτε ως προς τη διάρκεια ούτε ως προς το χρόνο εμφάνισης. Οι παχύσαρκοι και υπέρβαροι, στους οποίους βασίστηκε η μελέτη, ακολούθησαν μια δίαιτα στην οποία η αναλογία θρεπτικών συστατικών ήταν 15-20% πρωτεΐνες, 50-55% υδατάνθρακες και 30% λίπη.
