Το τσάι αποτελεί σημαντικό «σύμμαχο» στην απώλεια βάρους, σύμφωνα με μια ινδική μελέτη η οποία όμως έδειξε ότι το γάλα εξουδετερώνει τη θετική δράση του τσαγιού ενάντια στο πάχος. Τα νέα ευρήματα ανήκουν σε ειδικούς της Ένωσης για την Έρευνα στο Τσάι στην Τζορχάτ της Ινδίας. Οι ερευνητές ανακάλυψα
ν ότι το τσάι περιέχει δύο είδη ουσιών – θεαφλαβίνες και θεαρουμπιγίνες – οι οποίες μειώνουν την ποσότητα του λίπους που απορροφάται από το έντερο ενώ μειώνουν και τη χοληστερόλη (χοληστερίνη). Ωστόσο οι πρωτεΐνες που περιέχονται στο αγελαδινό γάλα εξουδετερώνουν αυτήν την ικανότητα «εξολόθρευσης» του λίπους, είπαν οι ερευνητές.
Όπως ανέφερε ο επικεφαλής της μελέτης Ντεβαχίτ Μπορθακούρ «όταν το τσάι καταναλώνεται με γάλα οι θεαφλαβίνες και οι θεαρουμπιγίνες δημιουργούν σύμπλοκα με πρωτεΐνες του γάλακτος, γεγονός που ακυρώνει τόσο τα οφέλη του τσαγιού όσο και εκείνα του γάλακτος για την υγεία. Έτσι η συμβουλή μας είναι το τσάι να καταναλώνεται σκέτο». Παλιότερες μελέτες είχαν δείξει ότι το λίπος που περιέχεται στο γάλα εξουδετερώνει τις αντιοξειδωτικά που περιέχει το τσάι και γι’ αυτό είχε προταθεί να προστίθεται μόνο άπαχο γάλα.
Οι ινδοί επιστήμονες εργάζονται τώρα επάνω στην ανάπτυξη νέων ποικιλιών τσαγιού οι οποίες θα περιέχουν υψηλότερα επίπεδα των «αδυνατιστικών» ουσιών που ανήκουν στην οικογένεια των πολυφαινολών. Οι ερευνητές μελετούν επίσης τρόπους ώστε να κάνουν τα συστατικά του τσαγιού λιγότερο ευάλωτα στην «επέλαση» του γάλακτος.
Μια δεύτερη μελέτη ερευνητών από την Ιαπωνία η οποία δημοσιεύεται στο επιστημονικό περιοδικό «Nutrition» έδειξε ότι εκχυλίσματα τσαγιού σταμάτησαν την απορρόφηση λίπους από το έντερο τρωκτικών που ακολουθούσαν διατροφή πλούσια σε λιπαρά. Τα τρωκτικά αυτά εμφάνιζαν λιγότερο λιπώδη ιστό και χαμηλότερα επίπεδα λίπους στο ήπαρ τους. Ο Χιροάκι Γιαχίμα από την Εταιρεία Kirin Beverage στην Ιαπωνία η οποία χρηματοδότησε τη μελέτη ανέφερε ότι «συστατικά του μαύρου τσαγιού μπορούν να δράσουν προληπτικά ενάντια στην παχυσαρκία αναστέλλοντας την απορρόφηση λιπιδίων από το έντερο».
