Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Frontiers in Nutrition, οι ερευνητές εξέτασαν τα επιστημονικά δεδομένα σχετικά με τις μεταβολικές επιπτώσεις της κατανάλωσης ιωδίου και διευκρίνισαν τους υποκείμενους μηχανισμούς. Το ιώδιο εμπλέκεται στη σύνθεση των θυρεοειδικών ορμονών και παίζει κρίσιμο ρόλο στην ανθρώπινη ζωή. Τόσο η έλλειψη όσο και η περίσσεια ιωδίου είναι συνηθισμένα προβλήματα σε ορισμένους πληθυσμούς. Το ιώδιο βρίσκεται κυρίως στα φύκια, στα θαλασσινά και στα αυγά. Βρίσκεται επίσης σε πολλές φυτικές τροφές όπως δημητριακά και σπόρους αλλά η συγκέντρωσή τους εξαρτάται από την περιεκτικότητα του εδάφους σε ιώδιο.
Το ιώδιο είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που βοηθά στην παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών και σχετίζεται με μεταβολικές ασθένειες όπως ο διαβήτης, η παχυσαρκία, η δυσλιπιδαιμία και η υπέρταση. Ωστόσο, οι διαδικασίες που διέπουν αυτές τις σχέσεις είναι άγνωστες. Το ιώδιο ασκεί ανοσοτροποποιητικές, αντιοξειδωτικές και διαφοροποιητικές επιδράσεις σε διάφορους ιστούς και όργανα και μεταβάλλει τα επίπεδα θυροξίνης (Τ4) και τριιωδοθυρονίνης (Τ3), των κύριων ρυθμιστών του ενεργειακού μεταβολισμού.
Το μεταβολικό σύνδρομο, το οποίο περιλαμβάνει υπέρταση, κοιλιακή παχυσαρκία, υπερλιπιδαιμία και υπεργλυκαιμία, είναι κοινό παγκοσμίως και μπορεί να οδηγήσει σε καρδιαγγειακές παθήσεις και καρκίνους. Το οξειδωτικό στρες, οι χρόνιες φλεγμονώδεις ασθένειες και οι διατροφικές αλλαγές είναι όλοι παράγοντες κινδύνου για μεταβολικό σύνδρομο.
Η θρεπτική κατάσταση του ιωδίου μπορεί να εξηγήσει εν μέρει τη συχνότητα εμφάνισης του μεταβολικού συνδρόμου. Περαιτέρω μελέτη σχετικά με τη σχέση μεταξύ ιωδίου και μεταβολισμού θα συμβάλει στην καλύτερη κατανόηση του ρόλου του και θα προωθήσει ένα επαρκές και αξιόπιστο πρότυπο διατροφής με ιώδιο.
Στην παρούσα μελέτη, οι ερευνητές διερεύνησαν την επίδραση των επιπέδων ιωδίου στην μεταβολική υγεία. Η συνιστώμενη διαιτητική πρόσληψη (ΣΗΠ) ιωδίου κυμαίνεται μεταξύ 150 και 299 μg την ημέρα, με μια μέτρια αυξημένη κατανάλωση να μειώνει ενδεχομένως τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη και του μαστού. Η μέση κατανάλωση ιωδίου στους Ιάπωνες είναι 1.200 μg/ημέρα, η οποία είναι 7,2 φορές υψηλότερη από αυτή των Βρετανών και 5,7 φορές υψηλότερη από αυτή των Αμερικανών. Το κατάλληλο εύρος μέσης συγκέντρωσης ιωδίου στα ούρα (UIC: urinary iodine concentration) είναι 100–299 μg/L.
Η διατομεακή έρευνα υποδεικνύει μια συσχέτιση σχήματος U μεταξύ της συγκέντρωσης ιωδίου στα ούρα και της συχνότητας εμφάνισης του μεταβολικού συνδρόμου, με χαμηλό σημείο από τα 300 έως τα 499 μg/L.
Σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες στην Κορέα, η κατανάλωση φυκιών και ιωδίου έδειξε αντίστροφες συσχετίσεις με τη συχνότητα εμφάνισης μεταβολικού συνδρόμου. Ωστόσο, η υπερβολική πρόσληψη φυκιών έδειξε ανεπιθύμητες ενέργειες σε άνδρες ασθενείς με μεταβολικό σύνδρομο με γονότυπους TT και TG του γονιδίου της λιποπρωτεϊνικής λιπάσης (LPL). Ωστόσο, μια μελέτη σε παιδιά σχολικής ηλικίας αποκάλυψε συσχετίσεις μεταξύ υψηλού ιωδίου στα ούρα και μεταβολικού συνδρόμου.
Μια μεγάλη επιδημιολογική μελέτη στην Κίνα (TIDE) κατέδειξε μια καμπύλη σχήματος U για τη σχέση μεταξύ της συγκέντρωσης ιωδίου στα ούρα και της συχνότητας εμφάνισης διαβήτη, με τα υψηλότερα επίπεδα να αυξάνουν την πιθανότητα εμφάνισης σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 -οι ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη έχουν χαμηλότερα επίπεδα στα ούρα τους από τα υγιή άτομα.
Επίσης η TIDE έδειξε ότι η κεντρική παχυσαρκία μειώθηκε όταν τα επίπεδα του ιωδίου στα ούρα ξεπέρασαν τα 300 μg/L. Και όταν ήταν πάνω από 800 μg/L, ο κίνδυνος παχυσαρκίας γύρω από τη μέση ήταν μειωμένος κατά περίπου 20%. Μεταξύ παιδιών σχολικής ηλικίας στην Κίνα, τα υπέρβαρα παιδιά εμφάνισαν χαμηλότερο UIC σε σύγκριση με τα παιδιά με φυσιολογικό βάρος/Μια τυχαιοποιημένη κλινική δοκιμή τεσσάρων εβδομάδων διαπίστωσε ότι τα άτομα που έλαβαν φύκια φουκοξανθίνης (1 mg την ημέρα) μείωσαν το ποσοστό σωματικού λίπους.
Η αυξημένη περιεκτικότητα σε ιώδιο στον πλακούντα μειώνει τον διαβήτη κύησης σε έγκυες γυναίκες. Η μελέτη ανακάλυψε επίσης μια καμπύλη σχήματος U στη συσχέτιση μεταξύ ιωδίου στα ούρα και της συχνότητας εμφάνισης υπέρτασης, με τα άτομα σε περιοχές με περίσσεια ιωδίου και επάρκεια ιωδίου να έχουν υψηλότερες μετρήσεις αρτηριακής πίεσης. Η ανεπάρκεια ιωδίου είναι ένας παράγοντας κινδύνου για προεκλαμψία και υπέρταση που σχετίζεται με την εγκυμοσύνη.
Η κατανάλωση ιωδίου μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στις κότες και να προκαλέσει ηπατική στεάτωση σε ποντίκια BaLB/c. Σε ποντίκια, η υψηλότερη κατανάλωση ιωδίου ενίσχυσε τον μεταβολισμό των λιπιδίων χωρίς να επηρεάσει τα επίπεδα των θυρεοειδικών ορμονών ή το σωματικό βάρος.
Ιδιότητες
Το ιώδιο έχει αντιοξειδωτικές, αντιμικροβιακές, ανοσοτροποποιητικές και μοριακές ρυθμιστικές ιδιότητες. Μεταβάλλει την αναλογία παθογόνων και ωφέλιμων βακτηρίων για να αποκαταστήσει το μικροβίωμα του εντέρου και να μειώσει τις παραμέτρους της αντίστασης στην ινσουλίνη, της παχυσαρκίας και του μεταβολικού συνδρόμου.
Μειώνει επίσης τη φλεγμονή μειώνοντας το οξειδωτικό και ενδοπλασματικό στρες που προκαλείται από ελεύθερες ρίζες, όπως τα αντιδραστικά είδη οξυγόνου.
Το ιώδιο δρα στην οδό Kelch-like ECH-associated protein 1-NF-E2-related factor 2 (KEAP1-NRF2) για να ενισχύσει τις δραστηριότητες των αντιοξειδωτικών ενζύμων.
Περισσότερες πληροφορίες: Zhang L, Shang F, Liu C, and Zhai X. (2024) The correlation between iodine and metabolism: a review. Front. Nutr. 2024, 11:1346452. doi: 10.3389/fnut.2024.1346452.
