Η νηστεία για μία ημέρα δεν οδηγεί σε υπερφαγία την επόμενη μέρα ή την επόμενη εβδομάδα ανέφερε μια νέα μελέτη του Πανεπιστημίου Cornell το 2010.
Όταν οι άνθρωποι νηστεύουν ή κάνουν δίαιτα και στη συνέχεια τρώνε ελεύθερα, «διαπιστώσαμε ότι δεν αυξάνουν την πρόσληψη τροφής για να αντισταθμίσουν μια μέρα χωρίς φαγητό», δήλωσε ο David Levitsky, καθηγητής διατροφής και ψυχολογίας, του οποίου η μελέτη δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Physiology and Behavior.
Ωστόσο, τελικά ανακτούν το βάρος τους ούτως ή άλλως, είπε, επειδή ο μεταβολικός ρυθμός σχετίζεται με το σωματικό βάρος. «Εφόσον ζυγίζετε λιγότερο μετά από νηστεία ή δίαιτα, ο μεταβολισμός σας είναι πιο αργός και έτσι ανακτάτε το βάρος με την κανονική διατροφή», δήλωσε ο Levitsky.
Τα αποτελέσματα αντικρούουν την ιδέα ότι η νηστεία ή η δίαιτα οδηγεί σε υπερφαγία αργότερα. Αντικρούουν επίσης την ιδέα ότι οι άνθρωποι έχουν ένα γενετικά καθορισμένο βάρος.
Ωστόσο, η μελέτη προτείνει μια νέα στρατηγική για την απώλεια βάρους. Αν και οι χρόνιες αλλαγές στον τρόπο ζωής (κατανάλωση πιο υγιεινών τροφών και περισσότερη άσκηση) είναι προτιμότεροι τρόποι για να χάσετε βάρος, είπε ο Levitsky, η εβδομαδιαία νηστεία μπορεί να είναι ένας άλλος τρόπος.
Δεδομένου ότι χρειάζονται 10 έως 14 ημέρες για να ανακτηθεί ο ιστός του σώματος που χάθηκε από μια μονοήμερη νηστεία, «Η νηστεία χωρίς φαγητό για μία ημέρα κάθε εβδομάδα θα πρέπει να οδηγήσει σε σημαντική μείωση του σωματικού βάρους με την πάροδο του χρόνου», είπε ο Levitsky. Τώρα γνωρίζουμε ότι «η νηστεία δεν οδηγεί σε υπερφαγία και η πλήρης αποκατάσταση του σωματικού ιστού δεν συμβαίνει εντός της εβδομάδας».
Στη μελέτη του, 22 γυναίκες, χωρισμένες σε τρεις ομάδες, έτρωγαν γεύματα από Δευτέρα έως Παρασκευή στη Μονάδα Έρευνας Ανθρώπινου Μεταβολισμού του Cornell για τέσσερις εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια της πρώτης εβδομάδας, όλες οι ομάδες έτρωγαν όσο ήθελαν. Κάθε μία από τις επόμενες τρεις Δευτέρες, επιλέχθηκε μία ομάδα για να νηστέψει, μία για να καταναλώσει μόνο 1.200 θερμίδες και μία για να φάει χωρίς περιορισμούς. Για το υπόλοιπο της εβδομάδας, όλες οι γυναίκες ήταν ελεύθερες να τρώνε όπως ήθελαν. Κατά τη διάρκεια κάθε συνεδρίας, οι συμμετέχουσες ζυγίζονταν και μετρούνταν όλα τα τρόφιμα που κατανάλωναν.
Για όσες νήστευαν ή ακολουθούσαν περιορισμένη δίαιτα τη Δευτέρα, το σωματικό βάρος μειώθηκε την επόμενη μέρα. Δεν άλλαξε για όσες έτρωγαν χωρίς περιορισμούς.
Μέχρι το τέλος της εβδομάδας, όσες νήστευαν και όσες έκαναν δίαιτα είχαν ανακτήσει το χαμένο βάρος τους (αλλά όχι όλο τον ιστό του σώματός τους) -χωρίς καμία αύξηση στην κατανάλωση τροφής πέρα από τα φυσιολογικά επίπεδα. Το γεγονός ότι έκαιγαν λιγότερες θερμίδες λόγω του επιβραδυνόμενου μεταβολισμού τους εξηγούσε την αύξηση βάρους. Η έρευνα εκτιμά ότι θα χρειαστούν 10 ημέρες για να επιστρέψει η αναλογία λίπους, οστών και μυών στα επίπεδα πριν από τη νηστεία.
«Οι γυναίκες ανέκτησαν το βάρος τους μέσα σε μια εβδομάδα, επειδή το βάρος είναι ένα ακατάστατο μέτρο του σωματικού ιστού -το βάρος περιλαμβάνει το νερό του σώματος, το περιεχόμενο του γαστρεντερικού σωλήνα, την περιεκτικότητα σε γλυκογόνο και ούτω καθεξής», δήλωσε ο Levitsky. «Με την πάροδο του χρόνου, ωστόσο, η απώλεια σωματικού ιστού θα συσσωρευόταν και θα οδηγούσε σε σημαντική απώλεια βάρους», είπε.
