Μια νέα έρευνα από δύο ομάδες της βιομηχανίας τροφίμων δείχνει αυξανόμενο ενδιαφέρον για το κρέας ως μια «υγιεινή» διατροφική επιλογή, ακόμη και όταν οι γιατροί προειδοποιούν ότι το πολύ κόκκινο κρέας μπορεί να αυξήσει τους κινδύνους για την υγεία.
Πάνω από το 75% των Αμερικανών καταναλωτών θεωρούν πλέον το κρέας και τα πουλερικά μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Το ποσοστό αυτό είναι αυξημένο από 64% το 2020.
Η έκθεση από την FMI (The Food Industry Association και το Meat Institute) διαπίστωσε επίσης:
Το 45% προσπαθεί ενεργά να μαγειρεύει περισσότερα γεύματα με κρέας.
Το 31% δηλώνει ότι το κάνει περιστασιακά.
Η πρωτεΐνη οδηγεί σε μεγάλο βαθμό αυτή την τάση. Στην πραγματικότητα, η έκθεση ανέφερε ότι η πρωτεΐνη βρίσκεται «σταθερά στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος των καταναλωτών», σύμφωνα με το NBC News.
Οι ειδικοί υγείας δήλωσαν ότι η πρωτεΐνη είναι σημαντική, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι ήδη λαμβάνουν αρκετή. «Οι περισσότεροι άνθρωποι, σε γενικές γραμμές, φτάνουν τις συνιστώμενες ποσότητες», δήλωσε η Erin Hennessy, διατροφολόγος στο Πανεπιστήμιο Tufts στο Μέντφορντ της Μασαχουσέτης, στο NBC News.
Πρόσθεσε ότι η περισσότερη πρωτεΐνη δεν είναι πάντα καλύτερη. Η υπερβολική πρωτεΐνη μπορεί να προκαλέσει αφυδάτωση, να επιβαρύνει τα νεφρά και να συμβάλει σε άλλα προβλήματα υγείας.
«Μόλις φτάσετε στο προσωπικό σας μέγιστο όφελος με βάση την ηλικία, το επίπεδο δραστηριότητας και το σωματικό σας βάρος, η κατανάλωση πάνω από αυτό θα προκαλέσει στην πραγματικότητα βλάβη», δήλωσε η Hennessy. «Δεν θα προσφέρει περισσότερα οφέλη».
Ενώ το κρέας είναι μια ισχυρή πηγή πρωτεΐνης, έχει επίσης μειονεκτήματα.
«Το κορεσμένο λίπος το γνωρίζουμε εδώ και δεκαετίες», δήλωσε η Δρ Sarah Hull, καρδιολόγος στο Yale Medicine στο Νιου Χέιβεν του Κονέκτικατ. Το κρέας μπορεί επίσης να αυξήσει τη χοληστερόλη και να αυξήσει τον κίνδυνο εμφράγματος ή εγκεφαλικού επεισοδίου, πρόσθεσε. Η Hull επεσήμανε επίσης άλλες ανησυχίες, όπως η αυξημένη φλεγμονή, οι πιθανές συνδέσεις με ορισμένους καρκίνους και ο αυξημένος κίνδυνος διαβήτη τύπου 2.
Οι παλιές κατευθυντήριες οδηγίες συνιστούσαν περίπου 0,8 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους. Οι νεότερες διατροφικές συστάσεις που υποστηρίζονται από τον Υπουργό Υγείας Robert F. Kennedy Jr. έχουν αυξήσει αυτή την ποσότητα σε 1,2 έως 1,6 γραμμάρια/κιλό.
Για έναν ενήλικα 68 κιλών (150 λίβρες), αυτό είναι περίπου 82 έως 109 γραμμάρια την ημέρα – σε σύγκριση με περίπου 54 γραμμάρια σύμφωνα με την παλιά οδηγία, εξήγησε το NBC News.
Οργανισμοί υγείας όπως η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστούν τη λήψη περισσότερης πρωτεΐνης από φυτικές πηγές, όπως φασόλια, ξηροί καρποί, δημητριακά ολικής αλέσεως και ψάρια. Πολλές φυτικές τροφές είναι επίσης πλούσιες σε φυτικές ίνες. Αυτό είναι σημαντικό, λένε οι ειδικοί, επειδή περίπου το 95% των Αμερικανών δεν λαμβάνουν αρκετές φυτικές ίνες.
Παρά τις ανησυχίες για την υγεία, το κρέας αποτελεί βασικό προϊόν σε πολλά νοικοκυριά. Περίπου το 68% των καταναλωτών δηλώνουν ότι το κρέας είναι «μη διαπραγματεύσιμο» στον προϋπολογισμό των παντοπωλείων τους, διαπίστωσε η έκθεση.
