Η κατανάλωση περισσότερων από 7 γραμμάρια (περίπου μισή κουταλιά της σούπας) ελαιόλαδο την ημέρα σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας από καρδιαγγειακά νοσήματα, καρκίνο, νευροεκφυλιστικές νόσους και αναπνευστικές νόσους, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Journal of the American. Κολλέγιο Καρδιολογίας.
Επίσης, η μελέτη διαπίστωσε ότι η αντικατάσταση 10 γραμμαρίων την ημέρα μαργαρίνης, βουτύρου, μαγιονέζας και γαλακτοκομικών λιπαρών με ισοδύναμη ποσότητα ελαιολάδου σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας.
“Τα ευρήματά μας υποστηρίζουν τις τρέχουσες διατροφικές συστάσεις για την αύξηση της πρόσληψης ελαιολάδου και άλλων ακόρεστων φυτικών ελαίων”, δήλωσε η Marta Guasch-Ferré, ανώτερη ερευνήτρια στο Τμήμα Διατροφής στο Harvard T.H. Chan School of Public Health και επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης. “Οι κλινικοί γιατροί θα πρέπει να συμβουλεύουν τους ασθενείς να αντικαταστήσουν ορισμένα λίπη, όπως η μαργαρίνη και το βούτυρο, με ελαιόλαδο για να βελτιώσουν την υγεία τους. Η μελέτη μας βοηθά να κάνουμε πιο συγκεκριμένες συστάσεις που θα είναι ευκολότερο για τους ασθενείς να κατανοήσουν και ελπίζουμε να τις εφαρμόσουν στη διατροφή τους”.
Χρησιμοποιώντας συμμετέχοντες από τη μελέτη Nurses’ Health Study και τη Health Professionals Follow-up Study, οι ερευνητές ανέλυσαν 60.582 γυναίκες και 31.801 άνδρες που ήταν απαλλαγμένοι από καρδιαγγειακή νόσο και καρκίνο στην αρχή της μελέτης το 1990. Κατά τη διάρκεια των 28 ετών παρακολούθησης, αξιολογήθηκε η διατροφή με ερωτηματολόγιο κάθε τέσσερα χρόνια. Το ερωτηματολόγιο κατέγραψε πόσο συχνά, κατά μέσο όρο, κατανάλωναν συγκεκριμένα τρόφιμα, είδη λιπών και ελαίων, καθώς και ποια μάρκα ή τύπο λαδιών χρησιμοποιούσαν για το μαγείρεμα το προηγούμενο έτος.
Η κατανάλωση ελαιολάδου υπολογίστηκε από το άθροισμα τριών στοιχείων του ερωτηματολογίου: το ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται για σάλτσες σαλάτας, ελαιόλαδο, αυτό που προστίθεται στα τρόφιμα ή το ψωμί και το ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο και το τηγάνισμα στο σπίτι. Μια κουταλιά της σούπας ισοδυναμεί με 13,5 γραμμάρια ελαιόλαδο.
Η κατανάλωση άλλων φυτικών ελαίων υπολογίστηκε με βάση την αναφορά των συμμετεχόντων που ανέφεραν τη μάρκα λαδιού και τον τύπο του λίπους που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα στο σπίτι. Η κατανάλωση μαργαρίνης και βουτύρου βασίστηκε στην αναφερόμενη συχνότητα κατανάλωσης ράβδου ή μαλακής μαργαρίνης και στην ποσότητα μαργαρίνης ή βουτύρου που προστέθηκε κατά το ψήσιμο και το τηγάνισμα στο σπίτι.
Υπολογίστηκαν επίσης οι προσλήψεις γαλακτοκομικών και άλλων λιπών και θρεπτικών συστατικών. Οι ερευνητές βρήκαν ότι η κατανάλωση ελαιολάδου αυξήθηκε από 1,6 γραμμάρια την ημέρα το 1990 σε 4 γραμμάρια το 2010, ενώ η κατανάλωση μαργαρίνης μειώθηκε από 12 γραμμάρια την ημέρα το 1990 σε 4 γραμμάρια το 2010. Η πρόσληψη άλλων λιπών παρέμεινε σταθερή.
Η κατανάλωση ελαιολάδου κατηγοριοποιήθηκε ως εξής:
- Ποτέ ή <1 φορά το μήνα
- >0 έως ≤4,5 γραμμάρια / ημέρα (>0 έως ≤1 κουταλάκι του γλυκού)
- >4,5 έως ≤7 γραμμάρια / ημέρα (>1 κουταλάκι του γλυκού έως ≤1/2 κουταλιά της σούπας)
- πάνω από 7 γραμμάρια / ημέρα (> από 1/2 κουταλιά της σούπας)
Κατά τη διάρκεια των 28 ετών, υπήρξαν 36.856 θάνατοι από τους οποίους 22.768 σημειώθηκαν στη Μελέτη Υγείας Νοσηλευτών και 14.076 στη Μελέτη Παρακολούθησης Επαγγελματιών Υγείας. Οι συμμετέχοντες με υψηλότερη κατανάλωση ελαιολάδου ήταν συχνά πιο δραστήριοι σωματικά, είχαν νοτιοευρωπαϊκή ή μεσογειακή καταγωγή, είχαν λιγότερες πιθανότητες να καπνίζουν και είχαν μεγαλύτερη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών σε σύγκριση με εκείνους με χαμηλότερη κατανάλωση ελαιολάδου. Η μέση κατανάλωση ελαιολάδου στην υψηλότερη κατηγορία ήταν περίπου 9 γραμμάρια την ημέρα κατά την έναρξη της μελέτης και περιελάμβανε το 5% των συμμετεχόντων στη μελέτη.
Όταν οι ερευνητές συνέκριναν αυτούς που κατανάλωναν σπάνια ή ποτέ ελαιόλαδο, εκείνοι στην υψηλότερη κατηγορία κατανάλωσης είχαν 19% χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακής θνησιμότητας, 17% χαμηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας από καρκίνο, 29% χαμηλότερο κίνδυνο νευροεκφυλιστικής θνησιμότητας και 18% χαμηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας από το αναπνευστικό.
Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι η αντικατάσταση 10 γραμμαρίων την ημέρα άλλων λιπών, όπως η μαργαρίνη, το βούτυρο, η μαγιονέζα και τα λιπαρά γαλακτοκομικών, με ελαιόλαδο συσχετίστηκε με 8-34% χαμηλότερο κίνδυνο συνολικής θνησιμότητας. Δεν βρέθηκαν σημαντικές συσχετίσεις όταν αντικατέστησαν το ελαιόλαδο με άλλα φυτικά έλαια.
“Είναι πιθανό η υψηλότερη κατανάλωση ελαιολάδου να είναι δείκτης μιας συνολικής πιο υγιεινής διατροφής και υψηλότερης κοινωνικοοικονομικής κατάστασης. Ωστόσο, ακόμη και μετά την προσαρμογή για αυτούς και άλλους παράγοντες, τα αποτελέσματα παρέμειναν σε μεγάλο βαθμό τα ίδια”, δήλωσε η Guasch-Ferré. “Ο πληθυσμός της μελέτης μας ήταν κυρίως ένας μη Ισπανόφωνος λευκός πληθυσμός επαγγελματιών υγείας, κάτι που θα πρέπει να ελαχιστοποιήσει τους δυνητικά συγχυτικούς κοινωνικοοικονομικούς παράγοντες, αλλά μπορεί να περιορίσει τη γενίκευση, καθώς αυτός ο πληθυσμός μπορεί να είναι πιο πιθανό να ακολουθεί έναν υγιεινό τρόπο ζωής”.
Σε συνοδευτικό άρθρο, η Susanna C. Larsson, αναπληρώτρια καθηγήτρια επιδημιολογίας στο Karolinska Institutet στη Στοκχόλμη, έγραψε: “Η τρέχουσα μελέτη και προηγούμενες μελέτες έχουν βρει ότι η κατανάλωση ελαιολάδου μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, παραμένουν πολλά ερωτήματα. Είναι οι συσχετίσεις αιτιολογικές ή όχι; Είναι η κατανάλωση ελαιολάδου προστατευτική για ορισμένες καρδιαγγειακές παθήσεις, όπως το εγκεφαλικό επεισόδιο και η κολπική μαρμαρυγή μόνο, ή και για άλλες σημαντικές ασθένειες και αιτίες θανάτου; Ποια είναι η ποσότητα ελαιολάδου που απαιτείται για προστατευτική δράση; Περισσότερη έρευνα χρειάζεται για να απαντηθούν αυτές οι ερωτήσεις”.
Πηγή: Consumption of Olive Oil and Risk of Total and Cause-Specific Mortality Among U.S. Adults. Journal of the American College of Cardiology, 2022; 79 (2): 101 DOI: 10.1016/j.jacc.2021.10.041.
