Η συμπερίληψη γαλακτοκομικών προϊόντων στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα καλύτερα από μια φυτική διατροφή, σύμφωνα με μια νέα μελέτη.
Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Clinical Nutrition, περιελάμβανε 30 άτομα που ακολούθησαν είτε μια λακτοχορτοφαγική διατροφή (φυτικές τροφές συν γαλακτοκομικά) είτε μια βίγκαν διατροφή (μόνο φυτικές τροφές).
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα άτομα που ακολούθησαν τη λακτοχορτοφαγική διατροφή είχαν χαμηλότερα μέσα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους σε σύγκριση με τα άτομα που ακολούθησαν τη βίγκαν διατροφή, μετά από προσαρμογή για ηλικία, φύλο, δείκτη μάζας σώματος και βασικές συγκεντρώσεις γλυκόζης.
Ο καθηγητής Vimal Karani, επικεφαλής της έρευνας στο Πανεπιστήμιο του Reading, δήλωσε: «Τα άτομα που ακολουθούν βίγκαν διατροφή είχαν περισσότερη μια ουσία που ονομάζεται φαινυλαλανίνη μετά τα γεύματα. Όταν υπάρχει υπερβολική ποσότητα αυτής της ουσίας, μπορεί να δυσκολέψει τον οργανισμό να χρησιμοποιήσει σωστά τη ζάχαρη. Από την άλλη πλευρά, τα άτομα που τρώνε γαλακτοκομικά είχαν διάφορες χρήσιμες ουσίες στο αίμα τους. Αυτός μπορεί να είναι ο λόγος για τον οποίο το σάκχαρο στο αίμα τους παρέμεινε πιο σταθερό καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας. Αυτή η μελέτη είναι ιδιαίτερα σημαντική για την Ινδία, η οποία έχει τον δεύτερο μεγαλύτερο πληθυσμό διαβητικών στον κόσμο. Περί τα 101 εκατομμύρια άνθρωποι έχουν διαβήτη τύπου 2 και 136 εκατομμύρια άνθρωποι έχουν προδιαβήτη στην Ινδία, επομένως η εύρεση διαιτών για τη βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση αυτού του αυξανόμενου προβλήματος υγείας».
Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Reading και το Madras Diabetes Research Foundation διεξήγαγαν μια 14ήμερη δοκιμή συγκρίνοντας δύο διαφορετικές δίαιτες σε υγιείς ενήλικες. Οι δίαιτες ήταν πανομοιότυπες σε θερμίδες, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Η μόνη διαφορά ήταν ότι η μία περιελάμβανε γαλακτοκομικά προϊόντα (περίπου 558 γραμμάρια ημερησίως -κυρίως γάλα με λίγο γιαούρτι και τυρί) ενώ η άλλη χρησιμοποιούσε φυτικές εναλλακτικές λύσεις όπως γάλα σόγιας και τόφου.
Η ερευνητική ομάδα χρησιμοποίησε ειδικούς αισθητήρες που ήταν προσαρτημένοι στα χέρια των συμμετεχόντων για να παρακολουθεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα κάθε 15 λεπτά για δύο εβδομάδες. Αυτή η τεχνολογία επέτρεψε λεπτομερή μοτίβα που δεν θα ήταν ορατά με τις τυπικές εξετάσεις αίματος.
Οι εξετάσεις αίματος έδειξαν ότι η ομάδα των γαλακτοκομικών είχε υψηλότερα επίπεδα ακετυλοκαρνιτίνης, μιας ένωσης που βοηθά τα κύτταρα να χρησιμοποιούν λίπος για ενέργεια και μειώνει το οξειδωτικό στρες -την κυτταρική βλάβη που μπορεί να συμβεί όταν το σάκχαρο στο αίμα είναι πολύ υψηλό. Αυτό το προστατευτικό αποτέλεσμα μπορεί να εξηγήσει γιατί η ομάδα των γαλακτοκομικών διατήρησε χαμηλότερα και πιο σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Η ομάδα των βίγκαν είχε αυξημένα επίπεδα φαινυλαλανίνης -ένα απαραίτητο αμινοξύ που βρίσκεται σε τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες και μπορεί να επηρεάσει τον τρόπο με τον οποίο το σώμα επεξεργάζεται τη ζάχαρη όταν τα επίπεδα είναι πολύ υψηλά. Αυτά τα ευρήματα μπορεί να εξηγήσουν γιατί προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά γαλακτοκομικά προϊόντα τείνουν να έχουν χαμηλότερα ποσοστά διαβήτη τύπου 2.
Περισσότερες πληροφορίες: Xianyu Zhu et al, Effects of lacto-vegetarian and vegan diets on glycemic responses and metabolite profiles in healthy adults: A randomized trial using continuous glucose monitoring and targeted metabolomics, Clinical Nutrition (2025). DOI: 10.1016/j.clnu.2025.04.018.
