Μια διατροφή αποκλειστικά άγριας προέλευσης προκαλεί μικροβιακή αναμόρφωση του εντέρου, ενισχύοντας τα βακτήρια που αποικοδομούν τις ίνες και αναδιαμορφώνοντας το οικοσύστημα με τρόπους που επιμένουν ακόμη και μετά την επιστροφή σε κανονικά τρόφιμα.
Σε μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Scientific Reports, οι ερευνητές εξέτασαν πώς μια δίαιτα που αποτελείται αποκλειστικά από άγρια τρόφιμα επηρεάζει τη σύνθεση, τη δομή και την επιμονή των αλλαγών στο μικροβίωμα του εντέρου (ΓΤ) στους σύγχρονους ανθρώπους.
Τι συμβαίνει όταν σταματάμε να τρώμε επεξεργασμένα τρόφιμα; Πολλοί αστικοί πληθυσμοί καταναλώνουν μαζικά παραγόμενες τροφές, υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, που μπορούν να διαταράξουν την ισορροπία των γενετικά τροποποιημένων τροφίμων. Αντίθετα, οι «παραδοσιακοί» πληθυσμοί που καταναλώνουν τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, ελάχιστα επεξεργασμένες, τείνουν να έχουν μεγαλύτερη μικροβιακή ποικιλομορφία που συνδέεται με καλύτερη ανοσία και χαμηλότερη φλεγμονή.
Προηγούμενη έρευνα δείχνει ότι οι αλλαγές στη διατροφή μπορούν να αναδιαμορφώσουν τη γενετικά τροποποιημένη διατροφή, αλλά οι περισσότερες μελέτες παραμένουν εντός των ορίων των βιομηχανικών διατροφών που βασίζονται σε οικόσιτα τρόφιμα. Δεδομένου ότι οι πρώτοι άνθρωποι βασίζονταν σε άγρια τρόφιμα, η μελέτη αυτού του προτύπου θα μπορούσε να προσφέρει πληροφορίες για την εξελικτική μας βιολογία.
Ένας υγιής ενήλικας άνδρας, ηλικίας 46 ετών, ακολούθησε ένα πρωτόκολλο αυτοπαρακολούθησης οκτώ εβδομάδων, χωρισμένο σε τρεις φάσεις: δύο εβδομάδες κανονικής διατροφής, τέσσερις εβδομάδες δίαιτας μόνο με άγρια τρόφιμα και δύο εβδομάδες επιστροφής σε κανονική διατροφή.
Τα άγρια τρόφιμα, που ήταν διαθέσιμα στη βόρεια Ευρώπη κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου, συλλέχθηκαν και παρασκευάστηκαν χρησιμοποιώντας πρωτόγονες τεχνικές όπως μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά και άλεσμα σε πέτρες. Ο συμμετέχων διατήρησε τον συνήθη τρόπο ζωής του και ζούσε στο σπίτι του, απομονώνοντας την διατροφική επιρροή από άλλες μεταβλητές. Ήταν έμπειρος συλλέκτης τροφής και η υγεία και η ευημερία του παρακολουθούνταν καθημερινά, με όλη την πρόσληψη τροφής να καταγράφεται σχολαστικά.
Δείγματα κοπράνων συλλέχθηκαν καθημερινά και αποθηκεύτηκαν στους -20°C. Εξήχθη το Μικροβιακό Δεοξυριβονουκλεϊκό οξύ (DNA) και οι περιοχές V3–V4 του γονιδίου 16S ριβοσωμικού Ριβονουκλεϊκού οξέος (rRNA) αλληλουχήθηκαν χρησιμοποιώντας την πλατφόρμα Illumina MiSeq.
Οι αρχικές μικροβιακές κοινότητες κυριαρχούνταν από τυπικά δυτικά σχετιζόμενα γένη όπως τα Bacteroidaceae, Ruminococcaceae και Bifidobacteriaceae. Καθώς ξεκίνησε η δίαιτα με άγρια τροφή, υπήρξε μια αξιοσημείωτη μετατόπιση με μείωση σε αυτές τις ομάδες και αύξηση σε οικογένειες όπως οι Lachnospiraceae, Butyricicoccaceae και Streptococcaceae. Αξιοσημείωτο είναι ότι τα Bifidobacteriaceae και Rikenellaceae δεν επανήλθαν στα επίπεδα πριν από τη δίαιτα, ακόμη και μετά την επανέναρξη της κανονικής διατροφής του συμμετέχοντα. Η οικογένεια Akkermansiaceae, ιδιαίτερα η Akkermansia muciniphila, αυξήθηκε σημαντικά την περίοδο μετά την άγρια τροφή, ένα εύρημα που σχετίζεται με μεταβολικά οφέλη.
Η δίαιτα με άγρια τροφή οδήγησε επίσης σε σημαντική απώλεια βάρους, τέσσερα κιλά σε διάστημα τεσσάρων εβδομάδων, με τη μεγαλύτερη απώλεια κατά την πρώτη εβδομάδα. Ο συμμετέχων ανέφερε πλήξη και περιορισμένες επιλογές φαγητού, συμβάλλοντας στη μειωμένη θερμιδική πρόσληψη. Δύο κιλά ανακτήθηκαν γρήγορα μετά την επιστροφή σε μια κανονική διατροφή. Αυτή η απώλεια βάρους αποδόθηκε εν μέρει στον θερμιδικό περιορισμό και στη μονοτονία των διαθέσιμων τροφών.
Περισσότερες πληροφορίες: Rampelli, S., Pomstra, D., Barone, M. et al. Consumption of only wild foods induces large scale, partially persistent alterations to the gut microbiome. Sci Rep (2025), DOI: 10.1038/s41598-025-00319-5 https://www.nature.com/articles/s41598-025-00319-5.
