Ο τύπος της πρωτεΐνης που τρώτε μετά από έντονη σωματική άσκηση μπορεί να επηρεάσει την αποκατάσταση, σύμφωνα με νέα έρευνα από το Τμήμα Κινησιολογίας και Αθλητικής Διοίκησης του Πανεπιστημίου Texas A&M.
Η μελέτη, με επικεφαλής τον Δρ. Richard Kreider, ερευνητή με πάνω από 30 χρόνια εμπειρίας στη μελέτη της κρεατίνης και της αθλητικής διατροφής, εξέτασε πώς διαφορετικές πηγές πρωτεΐνης σε έτοιμα προς κατανάλωση γεύματα στρατιωτικού τύπου (MREs) επηρέασαν την αποκατάσταση σε μέλη του Σώματος Δοκίμων του Texas A&M μετά την ολοκλήρωση του Τεστ Μάχης του Στρατού.
Η κρεατίνη -μια ένωση που αποθηκεύεται στους μύες και είναι απαραίτητη για την παραγωγή και αποκατάσταση κυτταρικής ενέργειας- είναι πιο άφθονη σε πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης όπως το κρέας και το ψάρι. Ενώ η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη κυμαίνεται από 2 έως 4 γραμμάρια, ανάλογα με τη μυϊκή μάζα και το επίπεδο δραστηριότητας, τα περισσότερα άτομα υπολείπονται, ειδικά όσοι ακολουθούν χορτοφαγική ή βίγκαν δίαιτα. Σε συνδυασμό με την έλλειψη απαραίτητων αμινοξέων, αυτό μπορεί να δυσκολέψει την αποκατάσταση μετά από έντονη προπόνηση για χορτοφάγους και βίγκαν.
Τα γεύματα MRE περιλαμβάνουν 9 φυτικές επιλογές και 14 επιλογές με βάση τα ζώα, με μόνο ένα να περιλαμβάνει το χοιρινό ως κύρια πρωτεΐνη. Επειδή το χοιρινό είναι ιδιαίτερα πλούσιο τόσο σε κρεατίνη όσο και σε απαραίτητα αμινοξέα, οι ερευνητές συνέκριναν τα αποτελέσματα αποκατάστασης μεταξύ MRE με βάση το χοιρινό και φυτικής προέλευσης για να προσδιορίσουν εάν μια πηγή πρωτεΐνης επηρεάζει την αποκατάσταση μετά από άσκηση.
«Η ανησυχία μας ήταν ότι εάν περιμένουμε από τον στρατό μας να αποδίδει στο μέγιστο και καταναλώνει MRE φυτικής προέλευσης, πρέπει να διασφαλίσουμε ότι αυτά τα γεύματα παρέχουν αρκετά απαραίτητα αμινοξέα και κρεατίνη για να καλύψουν τις καθημερινές ανάγκες», δήλωσε ο Kreider.
Ερευνητές από το Εργαστήριο Άσκησης & Αθλητικής Διατροφής παρακολούθησαν μέλη του Σώματος Δοκίμων που κατανάλωναν πρωτεΐνη με βάση το χοιρινό ή το φυτικό κρέας μετά την ολοκλήρωση του “Τεστ Μάχης Στρατού”, μιας αυστηρής σειράς σπριντ, έλξεων, άρσης βαρών και άλλων ασκήσεων που έχουν σχεδιαστεί για την αξιολόγηση της ετοιμότητας μάχης. Σε ένα αυστηρά ελεγχόμενο τετραήμερο πρωτόκολλο, οι συμμετέχοντες έλαβαν ένα γεύμα πριν από την άσκηση πριν ολοκληρώσουν το τεστ φυσικής κατάστασης. Στη συνέχεια κατανάλωναν τυποποιημένα MRE -είτε με βάση το χοιρινό είτε με βάση τα φυτά- τρεις φορές την ημέρα για τις επόμενες τρεις ημέρες.
Οι ερευνητές παρακολούθησαν βιοδείκτες αίματος και ούρων, μυϊκό πόνο και γνωστική απόδοση καθ’ όλη τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης. Την τρίτη ημέρα, οι δόκιμοι επανέλαβαν το τεστ φυσικής κατάστασης για να αξιολογήσουν τα αποτελέσματα της ανάρρωσης.
Παρά την κατανάλωση της ίδιας ποσότητας πρωτεΐνης, οι δόκιμοι που κατανάλωναν MREs με βάση το χοιρινό κρέας εμφάνισαν λιγότερο μυϊκό πόνο, μειωμένη απέκκριση αζώτου (δείκτης μυϊκής αποδόμησης) και χαμηλότερα επίπεδα φλεγμονής από εκείνους που έλαβαν φυτική πρωτεΐνη. Οι ορμονικές αντιδράσεις βελτιώθηκαν επίσης, με καλύτερες αναλογίες τεστοστερόνης προς κορτιζόλη να παρατηρούνται στην ομάδα του χοιρινού κρέατος.
Ο Kreider δήλωσε ότι τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι τα άτομα που ακολουθούν μια φυτική διατροφή μπορεί να μην αναρρώνουν τόσο καλά από έντονες στρατιωτικές δραστηριότητες όσο εκείνα που καταναλώνουν ζωική πρωτεΐνη.
Κάθε MRE είναι τυποποιημένη ώστε να περιέχει 45 γραμμάρια πρωτεΐνης, αλλά η διαφορά είναι ότι οι φυτικές πρωτεΐνες περιέχουν 30- 40% λιγότερα απαραίτητα αμινοξέα από τις ζωικές πρωτεΐνες και μόνο ίχνη κρεατίνης.
Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nutrients, συνιστά τα φυτικά MRE να εμπλουτίζονται με 6 έως 10 γραμμάρια απαραίτητα αμινοξέα και 2 έως 3 γραμμάρια μονοϋδρικής κρεατίνης για να βοηθήσουν στη διατήρηση της βέλτιστης αποκατάστασης και απόδοσης για το στρατιωτικό προσωπικό που ακολουθεί μια χορτοφαγική διατροφή.
«Η μακροπρόθεσμη επίπτωση στην υγεία είναι ότι τα άτομα που έχουν χαμηλή κρεατίνη και πρωτεΐνη χαμηλής ποιότητας στη διατροφή τους μπορεί να μην είναι σε θέση να αναρρώσουν και να μην είναι σε θέση να εκτελέσουν στρατιωτικές αποστολές», είπε ο Kreider. «Ισχύει για τον αθλητισμό, και ισχύει ακόμη και για τη γήρανση. Συνήθως πιστεύουμε ότι απλώς η επαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης είναι το μόνο που χρειάζεται, αλλά ο τύπος της πρωτεΐνης έχει σημασία».
Περισσότερες πληροφορίες:Drew E. Gonzalez et al, Effects of Pork Protein Ingestion Prior to and Following Performing the Army Combat Fitness Test on Markers of Catabolism, Inflammation, and Recovery, Nutrients (2025). DOI: 10.3390/nu17121995.
