Νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο Edith Cowan που δημοσιεύτηκε στο Diabetes, Obesity and Metabolism έχει βρει στοιχεία ότι τα σταυρανθή λαχανικά όπως το μπρόκολο και το λάχανο θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, ιδιαίτερα για άτομα που διατρέχουν κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και καρδιαγγειακών παθήσεων.
Η διδακτορική φοιτήτρια Emma Connolly διερεύνησε εάν η πρόσληψη σταυρανθών λαχανικών βελτίωσε τον γλυκαιμικό έλεγχο (έλεγχο σακχάρου στο αίμα) σε σύγκριση με τα λαχανικά ρίζας και κολοκύθας σε μη διαβητικούς ενήλικες με αυξημένη αρτηριακή πίεση.
Σε μια τυχαιοποιημένη, ελεγχόμενη, διασταυρούμενη δοκιμή, οι συμμετέχοντες κατανάλωναν τέσσερις μερίδες την ημέρα είτε σταυρανθών λαχανικών (μπρόκολο, λάχανο, κουνουπίδι, λάχανο) είτε λαχανικών ρίζας και κολοκύθας (καρότο, πατάτα, κολοκύθα, γλυκοπατάτα) με μεσημεριανό και βραδινό γεύμα για δύο εβδομάδες.
«Οι συμμετέχοντες φορούσαν συσκευές μέτρησης γλυκόζης καθ’ όλη τη διάρκεια της μελέτης, έτσι ώστε να μπορούμε να μετράμε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα συνεχώς καθ’ όλη τη διάρκεια κάθε δύο εβδομάδων», δήλωσε η Connolly.
«Διαπιστώσαμε πως όταν οι συμμετέχοντες κατανάλωναν τα σταυρανθή λαχανικά, είχαν λιγότερο μεταβλητές τιμές σακχάρου στο αίμα σε σύγκριση με όταν κατανάλωναν τα λαχανικά ρίζας και κολοκύθας. Παρατηρήσαμε επίσης ότι αυτοί οι συμμετέχοντες είχαν μικρότερη απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου μετά τα γεύματα.
«Ένας κεντρικός στόχος του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα, ιδιαίτερα για τα άτομα με διαβήτη, είναι η εξομάλυνση των αυξήσεων και η μείωση της μεταβλητότητας των επιπέδων σακχάρου στο αίμα καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας. Το σταθερό σάκχαρο στο αίμα, με ελάχιστες κορυφώσεις και λιγότερες διακυμάνσεις, σχετίζεται με καλύτερη συνολική υγεία και ευεξία.
Η Connolly δήλωσε ότι η περαιτέρω έρευνα είναι απαραίτητη για την πλήρη κατανόηση των υποκείμενων μηχανισμών που οδηγούν σε αυτά τα ευρήματα, καθώς και για τη διερεύνηση των ευρύτερων κλινικών επιπτώσεων.
«Η συνεχής έρευνα είναι ζωτικής σημασίας για να προσδιοριστεί πώς αυτά τα λαχανικά μπορούν να ενσωματωθούν αποτελεσματικά στις διατροφικές συστάσεις για βελτιωμένη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και συνολική διαχείριση της υγείας», είπε.
Ο κακός γλυκαιμικός έλεγχος εκτιμάται ότι εμφανίζεται σε 541 εκατομμύρια άτομα παγκοσμίως. Η Connolly σημείωσε ότι ο δυσρυθμισμένος έλεγχος της γλυκόζης αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και επακόλουθων καρδιαγγειακών παθήσεων και έχει σημαντικό κοινωνικό αντίκτυπο.
«Η προσθήκη λαχανικών όπως μπρόκολο, λάχανο, bok choy, gai lan και λάχανο στα γεύματά σας τις περισσότερες μέρες θα μπορούσε να κάνει μεγάλη διαφορά στην υγεία σας», δήλωσε η Δρ. Lauren Blekkenhorst που συμμετείχε στη μελέτη.
Περισσότερες πληροφορίες: Emma L. Connolly et al, Cruciferous vegetables improve glycaemic control compared to root/squash vegetables in a randomized, controlled, crossover trial: The VEgetableS for vaScular hEaLth (VESSEL) study, Diabetes, Obesity and Metabolism (2025). DOI: 10.1111/dom.16467.
