Από την Anne Sliper Midling, Νορβηγικό Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας.
Θα βρείτε μια πληθώρα ποικίλων συμβουλών για το πώς να χάσετε βάρος αν ρωτήσετε την Google. Μια δίαιτα που έχει λάβει αυξημένη προσοχή τα τελευταία χρόνια είναι η κετογονική δίαιτα ή κέτο. Εν ολίγοις, η δίαιτα περιλαμβάνει δραματική μείωση της πρόσληψης υδατανθράκων. Τα τρόφιμα που περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες είναι εντελώς απαγορευμένα. Αυτό σημαίνει μηδενικό ψωμί, ρύζι, πατάτες ή ζυμαρικά. Τα λαχανικά ρίζας είναι επίσης ταμπού.
Οι κετογονικές δίαιτες ποικίλλουν, αλλά ο στόχος για τις περισσότερες από αυτές είναι η κατανάλωση λιγότερων από 50 γραμμαρίων υδατανθράκων την ημέρα. Η δίαιτα δεν χρειάζεται να περιλαμβάνει την κατανάλωση πολλών λιπαρών και κρέατος. Μπορεί να δείτε υποστηρικτές αυτής της δίαιτας να τρώνε ψάρι, αβοκάντο και αυγά. Αντί για ένα σνακ μήλου, ξηροί καρποί ή σαλάτα συμπληρώνουν τον λογαριασμό.
Όσοι κάνουν κετογονική δίαιτα και κατακτούν την αυτοπειθαρχία τους μπορούν να βιώσουν κάτι που αγγίζει τα όρια της μαγείας. Κατά τη διάρκεια της πρώτης εβδομάδας μπορείτε να χάσετε αρκετά κιλά.
Κανονικά, το σώμα χρησιμοποιεί τη γλυκόζη από τους υδατάνθρακες για ενέργεια. Ελλείψει γλυκόζης, συμβαίνει μια διαδικασία που ονομάζεται κέτωση. Το σώμα καίει λίπος αντί για υδατάνθρακες ως κύρια πηγή καυσίμου. Όταν δεν τρώμε υδατάνθρακες, το συκώτι διασπά τα αποθέματα λίπους για να παράγει ενέργεια. Αυτή η ενέργεια δημιουργεί επίσης μόρια που ονομάζονται κετόνες.
Οι κρίσεις πείνας είναι δύσκολο να αντιμετωπιστούν όταν προσπαθείτε να χάσετε βάρος. Μεγαλύτερες ποσότητες μιας ορμόνης που ονομάζεται γκρελίνη εκκρίνονται στο στομάχι όταν χάνουμε βάρος. Αυτή η ορμόνη παράγει τις κρίσεις πείνας. Ένα άλλο χαρακτηριστικό της κετογονικής δίαιτας είναι ότι δεν αισθάνεστε πεινασμένοι με τον ίδιο τρόπο όπως με άλλες δίαιτες.
«Όλοι έχουν αυτήν την ορμόνη, αλλά η ποσότητα της ορμόνης αυξάνεται εάν είστε υπέρβαροι και χάνετε βάρος», λέει η Catia Martins, καθηγήτρια διατροφής στο Norwegian University of Science and Technology (NTNU). Τα απογοητευτικά νέα για τη γκρελίνη είναι ότι η ποσότητα που παράγεται δεν προσαρμόζεται με την πάροδο του χρόνου. Μια μελέτη του NTNU δείχνει ότι η ποσότητα της γκρελίνης παρέμεινε η ίδια για δύο χρόνια. «Επομένως, είναι πιθανό τα άτομα που ήταν υπέρβαρα να πρέπει να ζουν με αυξημένο αίσθημα πείνας για το υπόλοιπο της ζωής τους», λέει η Martins.
Λιγότερη πείνα
Τα άτομα που ακολουθούν την κετογονική δίαιτα αισθάνονται λιγότερο πεινασμένα, ακόμα κι αν χάνουν βάρος. Ακούγεται σχεδόν πολύ καλό για να είναι αληθινό.
«Οι δίαιτες που είναι εξαιρετικά χαμηλές σε ενέργεια είναι κετογονικές και προκαλούν γρήγορη απώλεια βάρους. Για ορισμένους ασθενείς, είναι ένας καλός τρόπος για να χάσουν βάρος. Βλέπετε γρήγορα αποτελέσματα και νιώθετε κίνητρο να συνεχίσετε τη δίαιτα. Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα των κετογονικών διαιτών γενικά -συμπεριλαμβανομένων των παραλλαγών VLED (δίαιτα πολύ χαμηλής ενέργειας) και VLCKD (δίαιτα πολύ χαμηλών υδατανθράκων)- είναι ότι οι ασθενείς δεν αισθάνονται πεινασμένοι, ενώ αυτό είναι μια κοινή παρενέργεια άλλων δίαιτων», λέει η Martins.
Το συμπέρασμα από τις μελέτες είναι ότι η κετογονική δίαιτα οδηγεί σε γρήγορη απώλεια βάρους και δεν αισθάνεστε τόσο πεινασμένοι όσο με άλλες δίαιτες. Αλλά η κατανάλωση μόνο ξηρών καρπών, λαχανικών, ψαριών και αυγών για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι δύσκολη. Προσπαθήστε να βρείτε κάποια τροφή στο δρόμο με αυτή τη δίαιτα, όπως σε ένα βενζινάδικο ή καφετέρια, και θα καταλάβετε το γιατί -δεν υπάρχουν εύκολα.
Το 80% ξαναπαίρνει βάρος
«Η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων που είναι υπέρβαροι καταφέρνουν να χάσουν βάρος μόνοι τους, αλλά η έρευνα δείχνει ότι μόνο το 20% είναι σε θέση να διατηρήσει το βάρος μετά από δίαιτα», λέει ο Martins.
Τα θλιβερά στατιστικά στοιχεία για την αύξηση βάρους μετά από δίαιτα τείνουν να ισχύουν ανεξάρτητα από τη δίαιτα. Αλλά ας υποθέσουμε ότι επιμένετε με πολύ λίγους υδατάνθρακες, τρώγοντας ξηρούς καρπούς, ψάρι και αυγά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι η κετογονική δίαιτα υγιής μακροπρόθεσμα; Έχει παρενέργειες;
Μελέτες στον τομέα της έρευνας για τη διατροφή δείχνουν διαφορετικά χρονικά διαστήματα για το πόσο καιρό η κετογονική δίαιτα μπορεί να είναι υγιής. Μια μελέτη για τη νοσογόνο παχυσαρκία έδειξε ότι 24 εβδομάδες ήταν μια χαρά. Άλλες δείχνουν ότι η δίαιτα πρέπει να χρησιμοποιείται για μικρότερα χρονικά διαστήματα. «Ένα κετογονικό καθεστώς είναι εντάξει για την απώλεια βάρους βραχυπρόθεσμα. Αυτές οι δίαιτες πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο από υγιείς ανθρώπους και υπό την καθοδήγηση ενός διατροφολόγου», λέει η Martins.
Τριχόπτωση και ζάλη
Έχουν παρατηρηθεί σαφείς παρενέργειες. «Οι παρενέργειες περιλαμβάνουν αναπνοή που μυρίζει σαν ούρα, εξάντληση, απώλεια ενέργειας, τριχόπτωση, δυσκοιλιότητα, πονοκεφάλους και ζάλη», λέει η Martins. Τονίζει ότι όλα αυτά τα συμπτώματα εξαφανίζονται γρήγορα όταν τελειώνει η δίαιτα. Σε μερικούς ανθρώπους, η μυρωδιά της αναπνοής που μοιάζει με ούρα εμφανίζεται μετά από μόλις δύο έως τρεις ημέρες, αλλά αυτό ποικίλλει σημαντικά.
Τι λοιπόν πρέπει να τρώτε μετά από έναν γύρο της κετογονικής δίαιτας, ώστε να μην ξαναπάρετε βάρος; Η Martins λέει: «Ακολουθήστε μια ισορροπημένη διατροφή, όπως αυτή που συνιστάται από τη Νορβηγική Διεύθυνση Υγείας». Αλλά για πολλούς αυτό είναι δύσκολο.
