Νέα έρευνα ρίχνει φως στο γιατί το κόκκινο κρέας μπορεί να επιδεινώσει τη φλεγμονώδη νόσο του εντέρου (ΙΦΝΕ) και πώς άλλες πηγές πρωτεΐνης θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην προστασία του εντέρου.
Τα περιστατικά ΙΦΝΕ έχουν αυξηθεί στις ΗΠΑ και παγκοσμίως τις τελευταίες δεκαετίες, παράλληλα με την αυξημένη κατανάλωση ζωικής πρωτεΐνης, συμπεριλαμβανομένου του κόκκινου κρέατος. Προηγούμενες μελέτες έχουν συνδέσει την πρόσληψη κόκκινου κρέατος με υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης ή υποτροπής της ΙΦΝΕ, αλλά οι βιολογικοί λόγοι παρέμεναν ασαφείς.
Οι εναλλακτικές θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην προστασία του εντέρου. Ενώ η τεκμηριωμένη διατροφική καθοδήγηση για την ΙΦΝΕ παραμένει περιορισμένη, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι τα ποντίκια που ακολούθησαν δίαιτα με πρωτεΐνη βοείου κρέατος ανέπτυξαν πιο σοβαρή εντερική φλεγμονή. Αντίθετα, εκείνα που κατανάλωναν πρωτεΐνη μπιζελιού παρουσίασαν μόνο ήπια συμπτώματα.
Για να κατανοήσουν καλύτερα αυτή τη σύνδεση, οι ερευνητές δοκίμασαν δίαιτες που περιείχαν διαφορετικές πηγές πρωτεΐνης -συμπεριλαμβανομένων βοείου κρέατος, αυγών, γαλακτοκομικών, σόγιας και μπιζελιού- σε πολλαπλά μοντέλα ΙΦΝΕ. Σε κάθε περίπτωση, η πρωτεΐνη βοείου κρέατος οδήγησε σε πιο σοβαρή φλεγμονή, ενώ η πρωτεΐνη μπιζελιού είχε ως αποτέλεσμα τη λιγότερο σοβαρή φλεγμονή. Αυτά τα ευρήματα ήταν συνεπή σε όλα τα μοντέλα και ανεξάρτητα από το φύλο.
Η μελέτη, η οποία δημοσιεύθηκε στο Cellular and Molecular Gastroenterology, υποδηλώνει ότι η πηγή πρωτεΐνης παίζει βασικό ρόλο στη διαμόρφωση της υγείας του εντέρου. Οι διαφορές στη φλεγμονή φαίνεται να καθοδηγούνται από τον τρόπο με τον οποίο τα μικρόβια του εντέρου αλληλεπιδρούν με τον εντερικό φραγμό και τα χολικά οξέα -διεργασίες που μπορούν είτε να προάγουν είτε να μειώσουν τη φλεγμονή.
Αυτά τα ευρήματα αναδεικνύουν τη δυνατότητα της διατροφής, ιδιαίτερα των επιλογών που επικεντρώνονται στην πηγή πρωτεΐνης, να βοηθήσουν στη διαχείριση της ΙΦΝΕ. Μπορεί επίσης να ενημερώσουν μελλοντικές διατροφικές κατευθυντήριες οδηγίες που στοχεύουν στη μείωση του κινδύνου και της σοβαρότητας της νόσου.
Περισσότερες πληροφορίες: Dietary protein source mediates colitis pathogenesis through bacterial modulation of bile acids, Cellular and Molecular Gastroenterology and Hepatology (2026). www.gastrojournal.org/article/ … (26)02693-4/abstract.
