Εάν παραλείπετε το πρωινό, μην ανησυχείτε για την υπερκατανάλωση τροφής στο μεσημεριανό γεύμα ή το υπόλοιπο της ημέρας, ανέφεραν επιστήμονες διατροφής του Cornell περιοδικό Physiology and Behavior το 2013. Στην πραγματικότητα, η κατάργηση του πρωινού μερικές φορές την εβδομάδα μπορεί να είναι μια λογική στρατηγική για να χάσετε κιλά, λένε.
«Υπάρχει μια θεμελιώδης πεποίθηση ότι αν δεν τρώτε πρωινό, θα αντισταθμίσετε τις χαμένες θερμίδες στο μεσημεριανό γεύμα ή αργότερα μέσα στην ημέρα. Έχουμε διαπιστώσει ότι δεν υπάρχει θερμιδική αντιστάθμιση σε μια κανονική ομάδα ανθρώπων», δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης David Levitsky, καθηγητής διατροφικών επιστημών και ψυχολογίας στο Cornell. «Εάν παραλείψετε το πρωινό, μπορεί να πεινάτε περισσότερο, αλλά δεν θα φάτε αρκετές θερμίδες για να αναπληρώσετε το χαμένο πρωινό». Ως αποτέλεσμα, η συνολική ημερήσια πρόσληψη θερμίδων σας θα μειωθεί.
Τη μελέτη έχει συνυπογράψει η Carly R. Pacanowski, υποψήφια διδάκτορας στον τομέα των διατροφικών επιστημών.
Σε μια ομάδα εθελοντών, οι μισοί έτρωγαν τακτικά πρωινό και οι άλλοι μισοί παρέλειπαν το πρωινό. Παρατήρησαν πόσο έτρωγαν οι συμμετέχοντες την υπόλοιπη ημέρα. Αν και όσοι παρέλειπαν το πρωινό πεινούσαν περισσότερο από αυτούς που έτρωγαν πρωινό, δεν έτρωγαν περισσότερο στο μεσημεριανό γεύμα ή σε οποιαδήποτε άλλη περίσταση φαγητού. Στην πραγματικότητα, μέχρι το τέλος της ημέρας, όσοι παρέλειπαν το πρωινό κατανάλωναν κατά μέσο όρο 408 θερμίδες λιγότερες.
Αυτά τα ευρήματα, λένε οι Pacanowski και Levitsky, συμφωνούν με προηγούμενες μελέτες σχετικά με τις επιπτώσεις της παράλειψης του πρωινού και της επακόλουθης πρόσληψής του. Οι ερευνητές του Cornell αμφισβητούν την κοινή πεποίθηση ότι η καθημερινή κατανάλωση πρωινού είναι απαραίτητη για τη διαχείριση του βάρους. Τα άτομα που παραλείπουν το πρωινό καταναλώνουν λιγότερες θερμίδες και μπορεί να αποκομίσουν οφέλη για την υγεία τρώγοντας λιγότερο.
«Η τάση στην αμερικανική κοινωνία είναι ότι ο πληθυσμός -ιδιαίτερα οι νέοι ενήλικες- παίρνει βάρος, περίπου μισό κιλό το χρόνο. Έτσι, ο πληθυσμός χρειάζεται στρατηγικές για να τον βοηθήσουν να αποτρέψει την αύξηση βάρους», δήλωσε η Pacanowski. «Πρέπει να επανεξετάσουμε την υπόθεση ότι πρέπει πάντα να τρώμε πρωινό και να μάθουμε αν πραγματικά χρειάζεται να τρώμε πρωινό όλη την ώρα».
Ο Levitsky είπε: «Ως κοινωνία, γιατί είμαστε παχύσαρκοι; Παχαίνουμε επειδή καταναλώνουμε περισσότερες θερμίδες από όσες χρησιμοποιούμε. Πιστεύεται επί του παρόντος ότι οι άνθρωποι διαθέτουν βιολογικούς μηχανισμούς που ρυθμίζουν τη διατροφή μας. Έχουμε παρατηρήσει σε αυτή τη μελέτη και σε άλλες ότι αυτός ο μηχανισμός ρυθμίζει την πρόσληψή μας με κακό τρόπο. Κατά συνέπεια, η υποφαγία σε ένα γεύμα δεν οδηγεί σε υπερφαγία στο επόμενο». Εξήγησε: «Αυτό σημαίνει επίσης ότι αν φάμε υπερβολικά σε ένα γεύμα δεν θα μειώσουμε αυτόματα την πρόσληψή μας στο επόμενο.
«Αντιλαμβάνομαι ότι η παράλειψη του πρωινού έρχεται σε αντίθεση με την κοινή πεποίθηση -ότι το πρωινό είναι ένα σημαντικό γεύμα για τον έλεγχο του βάρους, αλλά τα δεδομένα δεν υποστηρίζουν αυτήν την άποψη. Φυσικά, αυτά τα αποτελέσματα ισχύουν για υγιείς ενήλικες -εάν είστε διαβητικός ή υπογλυκαιμικός, για παράδειγμα, πρέπει να τρώτε πρωινό για να διατηρήσετε τα επίπεδα γλυκόζης», είπε ο Levitsky. «Αλλά γενικά, πρέπει να μάθουμε να τρώμε λιγότερο και περιστασιακά η παράλειψη του πρωινού μπορεί να είναι ένας λογικός τρόπος για να το πετύχουμε αυτό».
Μια άλλη μελέτη που διεξήχθη το 2017 βρήκε επίσης ότι η παράλειψη πρωινού δεν οδηγεί σε υπερκατανάλωση τροφής αργότερα. Τα κορίτσια που παρέλειπαν το πρωινό στο πλαίσιο μιας μελέτης για την πρόσληψη ενέργειας και τη σωματική δραστηριότητα διαπιστώθηκε ότι κατανάλωναν 350 λιγότερες θερμίδες την ημέρα. Οι ερευνητές εξέτασαν τις διατροφικές συνήθειες και τις συνήθειες σωματικής δραστηριότητας 40 εφήβων κοριτσιών σε διάστημα τριών ημερών και το πώς η παράλειψη του πρωινού επηρέασε την ημερήσια πρόσληψη ενέργειας. Διαπίστωσαν ότι τα κορίτσια έτρωγαν, κατά μέσο όρο, 115 επιπλέον θερμίδες, όταν παρέλειπαν το πρωινό σε σύγκριση με τις ημέρες που έτρωγαν ένα τυπικό πρωινό που παρείχαν οι ερευνητές. Ωστόσο, υπολόγισαν επίσης ότι το πρωινό που παρείχαν τα κορίτσια περιείχε 468 θερμίδες, επομένως η καθαρή πρόσληψη για τις συνολικές θερμίδες που καταναλώθηκαν σε μία ημέρα ήταν -353 θερμίδες όταν παρέλειπαν το πρωινό.
Ο Δρ. Keith Tolfrey, του Πανεπιστημίου Loughborough, ο οποίος συνυπέγραψε την εργασία, δήλωσε ότι τα άτομα που τρώνε πρωινό είναι λιγότερο πιθανό να είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα, αλλά η έρευνά μας έδειξε ότι η κατανάλωση πρωινού αύξησε τη συνολική πρόσληψη ενέργειας στα κορίτσια βραχυπρόθεσμα. Επομένως, η σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης πρωινού και της διατήρησης του βάρους απαιτεί περαιτέρω έρευνα.
Είπε: «Υπάρχει η κοινή πεποίθηση ότι το πρωινό είναι το «πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας». «Ωστόσο, περίπου το ένα τρίτο των παιδιών και των εφήβων σε πολλές χώρες παραλείπουν τακτικά το πρωινό. Υπάρχουν πολλές αναφορές που δείχνουν ότι η παράλειψη του πρωινού σχετίζεται με την παχυσαρκία, γεγονός που μπορεί να έχει οδηγήσει σε πρόωρες υποθέσεις ότι το πρωινό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παρέμβαση για τον έλεγχο του βάρους.
«Αλλά δεν γνωρίζουμε γιατί η κατανάλωση πρωινού σχετίζεται με χαμηλότερη πιθανότητα εμφάνισης υπερβολικού βάρους ή παχυσαρκίας ή αν η κατανάλωση πρωινού μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποτελεσματικά ως στρατηγική ελέγχου του βάρους».
Η μελέτη ήταν ένα κοινό έργο μεταξύ του Loughborough και του Πανεπιστημίου του Bedfordshire και δημοσιεύθηκε στο British Journal of Nutrition το 2017. Στόχος της μελέτης ήταν να «εξετάσει την επίδραση τριών συνεχόμενων ημερών κατανάλωσης πρωινού σε σύγκριση με την παράλειψη πρωινού στην πρόσληψη ενέργειας και τη σωματική δραστηριότητα σε έφηβες κοπέλες κατά την ελεύθερη διαβίωση», δήλωσε η επικεφαλής συγγραφέας Δρ Julia Zakrzewski-Fruer, από το Πανεπιστήμιο του Bedfordshire.
«Στη μελέτη συμμετείχαν 40 κορίτσια ηλικίας 11 έως 15 ετών, τα οποία όλα συμπλήρωσαν δύο, τριήμερες συνθήκες: καθόλου πρωινό και ένα τυποποιημένο πρωινό», δήλωσε η Δρ Zakrzewski-Fruer. «Η διατροφική τους πρόσληψη αξιολογήθηκε χρησιμοποιώντας ημερολόγια τροφίμων σε συνδυασμό με ψηφιακές φωτογραφικές καταγραφές». Τα αρχεία και η σωματική δραστηριότητα μετρήθηκαν χρησιμοποιώντας επιταχυνσιόμετρο.
Τα ευρήματα υποστήριξαν τον μικρό αριθμό πειραματικών μελετών που εξέτασαν μια ημέρα παράλειψης πρωινού και διαπίστωσαν ότι η παράλειψη πρωινού συνδέθηκε με χαμηλότερη πρόσληψη ενέργειας, γεγονός που αμφισβητεί ότι οι νέοι που τρώνε πρωινό τακτικά είναι λιγότερο πιθανό να είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι.
Η Δρ Zakrzewski-Fruer πρόσθεσε: «Αξίζει να σημειωθεί ότι λόγω της περιορισμένης βάσης στοιχείων δεν μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα πώς το πρωινό συνδέεται με την κατάσταση βάρους και την υγεία, επομένως περαιτέρω έρευνα θα βοηθήσει να προσδιοριστεί εάν η καθημερινή κατανάλωση πρωινού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παρέμβαση για τη μείωση του μελλοντικού κινδύνου ασθένειας στους νέους».
Πηγές:
- Effect of Skipping Breakfast on Subsequent Energy Intake.
- Julia K. Zakrzewski-Fruer et al. Effect of breakfast omission and consumption on energy intake and physical activity in adolescent girls: a randomised controlled trial, British Journal of Nutrition (2017). DOI: 10.1017/S0007114517002148.
