Μπορεί μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες να προκαλέσει εκτόξευση της χοληστερόλης σας; Αυτό το ερώτημα έχει προβληματίσει τόσο ερευνητές όσο και influencers, καθώς η δημοτικότητα των χαμηλών υδατανθράκων έχει αυξηθεί ραγδαία, ωστόσο τα δεδομένα παραμένουν αντιφατικά. Νέα έρευνα υποδηλώνει ότι η απάντηση εξαρτάται από τα γονίδιά σας.
Σύμφωνα με τη μελέτη, η υψηλή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών που τείνει να συνοδεύει μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες αλληλεπιδρά με γενετικούς παράγοντες με τρόπους που μπορούν να αυξήσουν τη χοληστερόλη χαμηλής πυκνότητας (LDL), η οποία θεωρείται βασικός παράγοντας κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις. Ο ρόλος των γονιδίων εξηγεί γιατί διαφορετικά άτομα μπορούν να ακολουθούν την ίδια δίαιτα αλλά να βλέπουν διαφορετικά αποτελέσματα.
«Τα ευρήματά μας υποδηλώνουν ότι ορισμένα άτομα μπορεί να είναι πιο ευαίσθητα στις αυξητικές επιδράσεις των κορεσμένων λιπαρών στη χοληστερόλη LDL, ιδιαίτερα στο πλαίσιο μιας δίαιτας χαμηλής σε υδατάνθρακες, λόγω του γενετικού τους υποβάθρου», δήλωσε η Alexa Barad, μεταδιδακτορική ερευνήτρια στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Stanford. Η Barad παρουσίασε τα ευρήματα στο NUTRITION 2026, την ετήσια συνάντηση της Αμερικανικής Εταιρείας Διατροφής, 25-28 Ιουλίου στο National Harbor, στο Μέριλαντ, λίγο έξω από την Ουάσινγκτον.
«Αυτά τα ευρήματα αναδεικνύουν ότι υπάρχει πραγματική ετερογένεια στον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι ανταποκρίνονται στη διατροφή. Οι διατροφικές συζητήσεις μπορεί μερικές φορές να γίνονται υπερβολικά απλουστευτικές. Κάποιος μπορεί να πει: Οι δίαιτες χαμηλές σε υδατάνθρακες αυξάνουν πάντα τη χοληστερόλη LDL”, ενώ ένας άλλος λέει: “Η χοληστερόλη LDL δεν άλλαξε καθόλου”. Τα ευρήματά μας υποδηλώνουν ότι και οι δύο εμπειρίες μπορεί να είναι αληθινές, ανάλογα τουλάχιστον εν μέρει με το γενετικό προφίλ του ατόμου», δήλωσε η Barad.
Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι οι υγιεινές δίαιτες χαμηλές σε υδατάνθρακες μπορούν να υποστηρίξουν την απώλεια βάρους και τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα για ορισμένα άτομα, αλλά αυτές οι δίαιτες έχουν μη συνεπείς επιδράσεις στη χοληστερόλη LDL. Οι ερευνητές προσπάθησαν να βρουν έναν τρόπο να προβλέψουν ποιος θα ωφεληθεί πιθανότατα από μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες και ποιος μπορεί να δει μια επικίνδυνη αύξηση της χοληστερόλης LDL.
Η έρευνα βασίζεται σε δεδομένα από το DIETFITS, μια τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη δοκιμή στην οποία περισσότεροι από 600 ενήλικες ακολούθησαν είτε μια υγιεινή δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες είτε μια υγιεινή δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά για ένα έτος. Η κύρια μελέτη διαπίστωσε ότι καμία δίαιτα δεν ήταν ανώτερη από την άλλη όσον αφορά την απώλεια βάρους. Για τη νέα ανάλυση, οι ερευνητές αξιολόγησαν τις σχέσεις μεταξύ γονότυπου, πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών, τύπου δίαιτας και αλλαγής στη χοληστερόλη LDL από την έναρξη έως τους έξι μήνες σε 431 συμμετέχοντες του DIETFITS με διαθέσιμα γενετικά δεδομένα.
Μεταξύ των συμμετεχόντων που ακολούθησαν τη δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, τα αποτελέσματα έδειξαν ότι εκείνοι με γενετική προδιάθεση για αυξημένη χοληστερόλη LDL ήταν πιο πιθανό να δουν τη χοληστερόλη τους να ανεβαίνει. Τα αποτελέσματα έδειξαν επίσης ότι αυτό οφειλόταν σε μεγαλύτερη ευαισθησία στα κορεσμένα λιπαρά, πράγμα που σημαίνει ότι τα άτομα με υψηλότερο γενετικό κίνδυνο είχαν τις μεγαλύτερες αυξήσεις στη χοληστερόλη LDL όταν κατανάλωναν περισσότερα κορεσμένα λιπαρά. Τα άτομα που ακολούθησαν μια δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά δεν παρουσίασαν τα ίδια πρότυπα.
Σε αντίθεση με προηγούμενες μελέτες, οι οποίες έχουν ως επί το πλείστον εστιάσει σε μεμονωμένες γενετικές παραλλαγές, οι ερευνητές συνδύασαν χιλιάδες γενετικές παραλλαγές σε όλο το γονιδίωμα (δημιουργώντας αυτό που είναι γνωστό ως πολυγονιδιακή βαθμολογία) για να εκτιμήσουν τη συνολική τάση κάθε συμμετέχοντα για υψηλότερη ή χαμηλότερη χοληστερόλη LDL. Στο μέλλον, η Barad δήλωσε ότι οι κλινικοί γιατροί θα μπορούσαν ενδεχομένως να χρησιμοποιήσουν τις πολυγονιδιακές βαθμολογίες για να βοηθήσουν στον εντοπισμό ατόμων που είναι πιο πιθανό να παρουσιάσουν ανεπιθύμητες αποκρίσεις της χοληστερόλης LDL σε ορισμένες διατροφικές τροποποιήσεις.
Ωστόσο, ακόμη και χωρίς γενετικό έλεγχο, η μελέτη προσφέρει ένα σημαντικό μάθημα: η απόκριση στη διατροφή μπορεί να διαφέρει από άτομο σε άτομο, υπογραμμίζοντας την ανάγκη παρακολούθησης του πώς ανταποκρίνεται το σώμα σας σε μια διατροφική αλλαγή, αντί να υποθέτετε ότι τα αποτελέσματα θα είναι τα ίδια για όλους, πρόσθεσε η Barad.
Περαιτέρω μελέτες θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην επιβεβαίωση των ευρημάτων και να διασφαλίσουν ότι εφαρμόζονται ευρέως σε διαφορετικούς πληθυσμούς. Οι γενικές διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές συνιστούν τον περιορισμό των κορεσμένων λιπαρών σε λιγότερο από 10% των ημερήσιων θερμίδων και την προτίμηση ακόρεστων λιπαρών. Για όσους επιλέγουν μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, η έμφαση σε πιο υγιεινές πηγές λιπαρών, όπως ξηροί καρποί, σπόροι, ελαιόλαδο και αβοκάντο, αντί για τρόφιμα πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά, όπως βούτυρο, ζωικό λίπος, λιπαρά κομμάτια κρέατος και επεξεργασμένα κρέατα, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου ανεπιθύμητων αποκρίσεων στη χοληστερόλη, σημείωσε η Barad.
